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Recettes de cuisine: Rechercher

Velouté de panais et ses cubes d'oeufs à la neige...

 Je vous ai présenté, avant-hier, les amuse-bouches pour mes invités du we dernier.Pour revoir la recette du mini-hamburger au foie gras et confit de figues:La petite verrine en a intrigué plus d'une. Certes, je vous ai fait patienter un peu mais, aujourd'hui, je vous dit tout.....Connaissez vous le panais?Non? Quel dommage! Je vous assure qu'il faut tester ça avant la fin de l'hiver. Il est à nul autre légume comparable.Son aspect lui fait ressembler à une carotte blanche et d'ailleurs, il est de la même famille....Il est très parfumé et créé l' originalité dans vos plats.On en trouve jusqu'au mois de mars.Voilà la recette de ma verrine....   Préparation: 15 minutes      Cuisson: 25 minutes Ingrédients pour 6 verrines1 panais moyen1/2 oignon1/2 cube bouillon de volaille dégraissé.15 cl de lait de coco20 cl d'eau1 cuillères à café d'huile d'oliveSel, poivre2 blancs d'oeufs Épluchez et coupez en morceaux les panais.Émincez l'oignon.Faites revenir l'oignon et les panais dans l'huile pendant 5 min à feu douxAssaisonnez.Dans une casserole, faites bouillir l'eau et y plongez le demi cube de bouillon de volaille.Ajoutez le panais et le lait de coco.Laissez  cuire pendant 25 minutes à feu doux.Mixez et servir chaud. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes d'arôme de cèpes.Verser les blancs en neige dans un saladier Passer au micro-ondes puissance "maxi" pendant 40 secondes. Vérifiez la cuisson, il ne faut pas que les oeufs collent au doigt. Si c'est le cas remettre à cuire par séance de 2 secondes.Vérifiez à chaque fois.Une fois cuite coupez l'île flottante en cubes et déposez sur le velouté.J'ai saupoudré avec un peu fleur de sel à l'hibiscus. PARTENAIRES POUR CETTE RECETTEpour les blancs d'oeufs liquides pour le lait de coco Belle journée  
 


 
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