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Recettes de cuisine: Rechercher

Panna cotta de haricots blancs, coulis de roquette et chantilly de cantal...

 Hier, j'ai planché sur le concours Raynal-Roquelaure et c'est quasiment sur le fil que je rends mon travail.J'ai essayé d'être imaginative, économe tout en donnant à mon plat, un côté festif.J'ai utilisé les produits envoyés parMission accomplie et nous verrons ce qu'en pensera le jury, l'important étant, de participer.Voilà ma réalisation ....       Préparation: 20 minutes       Réfrigération: 4 heures  Cuisson: 2 minutes Ingrédients pour 2 personnesPour la panna cotta1 petite boite de haricots cuisinés à l'Auvergnate4 cuillères à soupe de crème allégée liquide2 feuilles et demi de gélatine (5 gr) Pour le coulis1 petite poignée de roquette2 cuillères à soupe de crème liquide allégéesel, poivre Pour la chantilly de cantal10cl de crème fleurette entière30 gr de cantalSel, poivre1 Siphon Préparez la panna cotta.Sortir les haricots blancs à l'Auvergnate de leur boîte et mixez finement.Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes.Lorsqu'elles sont réhydratées, les faire fondre dans la crème chaude.Ajoutez la crème tiédie aux haricots.Bien mélanger et mettez dans les formes de votre choix ou encore dans des verrines.Mettez au réfrigérateur pour 4 à 5 heures.Préparez le coulis en mixant finement la roquette avec la crème. Salez et poivrez. Faites fondre le cantal dans la crème en le râpant au préalable.Filtrez la préparation et mettez dans le siphon.Si vous n'avez pas de siphon, utilisez la préparation très froide et montez en chantilly au batteur. DressageSur une jolie assiette, présentez votre panna cotta entourée du coulis de roquette sur lequel vous poez quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.Surmontez le dôme de chantilly au cantal.Déposez une gaufrette styleSi vous ne trouvez pas ces gaufrettes, mettez un tuc ou autre biscuit salé.   Belle journée          
 


 
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