Flux-info.fr
Accueil


 | Contact
 
Recettes de cuisine: Rechercher

Couques aux pépites de chocolat

Bonjour!Une tite viennoiserie pour bien commencer la journée?300g de farine t55 85g de lait 30g d'eau 1 oeuf 40g de sucre 10g de levure de boulanger 6g de sel 150g de beurre20cl de lait30g de sucre2jaunes d'oeufs20g de maizena1/2 gousse de vanillePépites de chocolat QSDans le bol du pétrin, verser: le sel, le sucre, le lait, l'eau, l'oeuf, la farine puis la levure.Travailler 5 minutes à petite vitesse.Laisser lever à température ambiante, puis rabattre le pâton.Réserver au frais au moins 1h.Reprendre la détrempe. Etaler les bras de la croix en laissant le centre plus épais.Abaisser le beurre en carré de 5mm d'épaisseur.Poser le beurre au centre de la détrempe et l'enfermer en pliant les bras de la croix par dessus.Abaisser en un long rectangle trois fois plus long que large. Donner un tour simple et laisser reposer au frais 30 minutes.Donner un deuxième tour simple, repos au frais 30 minutes, puis un dernier tour simple.En attendant préparer la pâtissière qui devra refroidir: mélanger à froid, dans une casserole, le sucre et les jaunes. Ajouter la farine, fouetter, puis délayer progressivement avec le lait.Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et les mettre dans le mélange.Placer la casserole à feu vif et faire épaissir en fouettant et en maintenant sur le feu une minute après l'ébullition. Débarasser, filmer au contact et réserver. Abaisser la pâte une dernière fois.L'étaler en un long rectangle. Tartiner de crème pâtissière. Parsemer les pépites de chocolat par dessus, puis rouler serré.Couper en tronçons d'environ 2 cm. Déposer chaque morceau sur une plaque chemisée de papier cuisson, puis l'aplatir du plat de la main pour qu'il s'étale sur une épaisseur d'un cm.Laisser à nouveau doubler de volume.Préchauffer le four à 220°, puis enfourner les escargots, et baisser le four à 200°.Cuire une vingtaine de minutes, et laisser tiédir sur une grille....
 


 
Accès à la recette   Page précédente

Recettes similaires:


Couques suisses

L'automne ... C'est véritablement la morne saison. Je ne veux pas être pessimiste, loin de là, mais avec une météo aussi tristounette, je n'ai qu'une envie, m'installer confortablement dans mon fauteuil préféré devant la télé avec une délicieuse viennoiserie ... Voilà au moins qui
 


 

Cookies aux pépites de chocolat noir,à la noix de coco, à la pistache,et aux pépites de chocolat blanc - Cuisine & Déco a quatre mains .

Quand mon petit frère Thibault m'a demandé pour cuisiner avec moi,j'ai tout de suite pensé à des cookies ! Mais j'ai cette fois voulu varier un peu du traditionnel "pépites de chocolat noir", alors il a choisi les parfums qui lui feraient plaisir,à
 


 

MUFFINS PEPITES DE CHOCOLAT BLANC, PEPITES DE CHOCOLAT NOIR & PRALIN - PASSION ... GOURMANDISE !

Connaissez-vous le livre GOURMANDISES écrit par Donna Hay aux éditions Marabout ?Comme son titre l'indique, il y a plein de gourmandises
 


 

Couques feuilletées aux fruits | Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

les couques feuilletées aux fruits,ces viennoiseries à base de pâte à
 


 

Les couques de Dinant, vous connaissez? | Nuage De Farine

Connaissez-vous les couques de Dinant? Pour certains, ce sont des biscuits immangeables tellement
 


 

Couques suisses au Cuisio Pro - La bonne popotte de Sandra!

Bonjour à tous et toutes!! Mister Cuicui a encore bien travaillé! Voici des petites couques suisses délicieuses qui n'ont rien à envier
 


 

Karine Cuisine: Les pains au lait aux pépites de fudge et pépites de chocolat

Pâtisserie, Boulange et autres gourmandises quel bonheur de les trouver sur la table du petit
 


 

LES COUQUES OU COUGNOUS DE DECEMBRE DU NORD ET LEUR RECETTE - NOURRIR SON CORPS ET SON ESPRIT AVEC KALINKA

Le moule : En forme d'enfant Jésus, les couques sont très apprécies dans le région du nord, d'où je viens. On les trouve aux raisins,
 


 

Recette pépites de chocolat - Dessert pépites de chocolat

Les pépites de chocolat sont plus faciles à utiliser que le bloc de chocolat noir dans les recettes de desserts. Elles ont déjà la taille idéale pour toutes les réalisations les plus gourmandes !
 


 

Les madeleines aux pépites de chocolat | Les Pépites de Noisette

Il y a quelques temps, je vous avais parlé d'un