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Coffee cake aux myrtilles (vegan)

Comme son nom ne l'indique pas, ce cake ne contient pas de café mais l'accompagne à merveille. La pâte est épaisse, dense et moelleuse. Les myrtilles apportent un peu d'acidité et le crumble un petit côté croquant très parfumé. Ceci étant dit, si vous n'aimez pas le café, un thé ou une tisane... seront parfait pour servir ce coffee cake.  Coffee cake aux myrtilles300 g de farine T80100 g de sucre rapadura (un peu plus pr les becs sucrés)2 cc de poudre à lever2 pincées de sel1 cc de vanille en poudre4 cc de graines de lin moulues en poudre50 g d'huile d'olive50 g de purée d'amande complète150 ml de lait végétal1 cs de vinaigre de cidre200 g de myrtilles surgelées (ou framboises....)Pourle crumble75 g de farine T8030 g de flocons d'avoine40 g de rapaduraUne cuillerée de cannelle40 g de purée d'amande complète (ou d'huile d'olive)Préparer le cake, faire tremper les graines de lin moulues dans 50 ml d'eau.Mélanger les ingrédients secs, ajouter l'huile d'olive, la purée d'amande, le lait végétal mélangé au vinaigre et les graines de lin.Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.Verser cette préparation dans un moule graisser.Préparer le crumble, mélanger tous les ingrédients à la main pour obtenir une consistance grumeleuse.Couvrir la pâte ave ce mélange et enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 1h environ.
 


 
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