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Recettes de cuisine: Rechercher

Mes livres de pâtisserie coups de coeur pour les Fêtes !

Comme beaucoup de mes confrères chefs pâtissiers en ce moment, les périodes de fêtes sont très chargées, et difficiles, avec un travail énorme et peu d'heures de sommeil. Alors aujourd'hui pas de dessert à l'assiette par manque de temps, mais 3 coups de coeurs de livres de pâtisserie à offrir justement à Noël à vos proches.Trois véritables livres de pâtisserie, différents dans leurs contenus et dans leurs styles, faits par de vrais professionnels, qui méritent qu'on les découvre et qui sont bien évidemment beaucoup plus enrichissants et intéressants que tous ces petits livres tous identiques et sans intérêt qui inondent les rayons des librairies !"Pâtisseries au Fil du Jour", aux éditions Solar, le premier livre de Laurent Jeannin, Chef Pâtissier de l'Hôtel Bristol à ParisMaître dans la création des desserts à l'assiette raffinés, épurés, sensibles et légers, servis à la Table du Bristol, le Chef nous propose un livre de Pâtisseries très chic et frais, composé de 5 châpitres  : Matin Bonheur, Déjeuner sur le Faubourg, A l'heure du thé Jardin Français, Terrasse et Epicure. Un livre que j'apprécie tout particulièrement puisqu'il touche bien évidemment la création de desserts à l'assiette."Best Of Claire Heitzler", Alain Ducass Editions.....Elue « Chef Pâtissière de l'année 2012 » par ses pairs et  « Chef pâtissière de l'année 2013 » par le guide Gault & Millau ,Claire Heitzler est "La Femme Chef Pâtissière" de référence dans le milieu. Depuis 2010, Claire Heitzler séduit les clients du restaurant gastronomique Laserre à Paris, où elle créé des desserts à l'assiette au fil des saisons qui ressemblent à de véritables oeuvres d'art, avec beaucoup de sensibilité, élégance et finesse.Ce Best Of nous livre 11 de ses desserts les plus emblématiques, avec de vrais pas à pas illustrés, accompagnées des magnifiques photos de Laurent Fau.Et enfin "Macarons" de Franck Geuffroy, Alain Ducasse Editions....Chef Pâtissier Formateur à l'Ecole de Cuisine DucassePour avoir découvert le livre de Franck en avant première au salon du Chocolat et des Gourmandises de Vannes en novembre, moi qui ne suis pas une fan de macarons, je suis réellement tombée sous le charme du livre de Franck. Très bien conçu, et pédagogue, vous trouverez dans ce livre les recettes de base, les classiques, des plus créatifs, les garnitures, mais aussi d'autres sortes de macarons comme les craquelés, et d'autres plus ludiques avec des formes d'animaux à réaliser avec les enfants. Félicitations Franck pour ton premier livre, qui j'espère sera le premier d'une longue série ! 
 


 
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