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Recettes de cuisine: Rechercher

Ma Boîte à Crêpes Surprise ! ...Figue, cannelle, et chocolat

Après vous avoir présenté mon premier dessert à l'assiette réalisé le week-end du 11 novembre au Salon du Chocolat et des Gourmandises de Vannes, il est grand temps de vous parler du second dessert réalisé également sur le salon. Toujours sur le thème du cirque, je me suis inspirée des boîtes desquelles les magiciens et autres artistes cachent tout un tas de choses et animaux qui nous laissent perplexes. Associée à mon dessert "Mirabelles en boîte !" réalisé il ya quelques temps, cela me donne un nouveau dessert à l'assiette, une nouvelle petite boîte très féminine, aux parfums de Bretagne avec la présence de crêpes, et d'épices, sans oublier le chocolat ....Ma Boîte à Crêpes Surprise ! ....Figue, cannelle et ChocolatUn grand merci à Guy Coste, photographe officiel du Salon, et aussi Président de l'Association Trisonomie Morbihan, pour les très jolies photos réalisées durant le salon.A l'intérieur de cette petite boîte se trouve un entremet composé d'une dacquoise vanille et éclats de chocolat, recouverte d'une mousse de yaourt à la cannelle.Dessus je dispose des petits rouleaux de crêpes recouverts de confiture de figue maison à la vanille, et des billes de figue rôties à la vanille.Pour apporter du croustillant et renforcer le goût de cannelle, je pose quelques petits disques de sablé spéculos.La boîte chocolat est réalisée avec la couverture Saint-Domingue Cacao Barry 70%, et un transfert motif de roses. Pour accompagner cette petite boîte, une sauce chocolat cannelle, et un coulis de figue, pour être en accord sur les saveurs, mais aussi les couleurs.Comme chaque année le salon a eu un énorme succès....merci à Stéphane Henrio qui sans lui ce salon ne serait pas aussi formidable et original...c'est toujours un réel plaisir de retrouver et partager ces quelques moments avec les autres chefs, amis et le public !
 


 
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