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40ème Championnat de France du Dessert : les candidats sélectionnés pour la Finale Nationale

Les finales régionales du 40ème Championnat de France du Dessert se déroulent depuis début jnvier 2014, et se sont terminées cette semaine à Auch avec la dernière régionale Sud Ouest.Je vous rappelle que ce concours est organisé par le, et qu'il a pour but de valoriser la pratique courante du Dessert à l'assiette en restauration. Le championnat s'adresse à 2 catégories disctinctes de candidats : les juniors et les professionnels. Tous les concurrents ont 3h00 pour présenter un dessert à l'assiette en 10 exemplaires identiques, conformes à la photo du dossier de sélection.Voici donc les candidats sélectionnés pour chaque région et qui participeront à la Finale Nationale qui aura lieu à Nice les 25 et 26 mars 2014 (photos de l'organisation du championnat) :1 -Finale Régionale Sud Ouest :- Lauréate Pro : Noémie Hoéniat - L'Univers à Villefranche sur Rouergue, avec son dessert "Ballade en forêt"Après avoir remporté le Championnat de France en 2011, dans la catégorie junior, Noémie se présente cette année en catégorie Pro...félicitations ma belle pour ton joli parcours depuis, je te souhaite bonne chance pour la grande finale à Nice, d'autant que tu seras un peu chez toi !- Lauréat Junior : Alexis Thauvin du CFA Blagnac, avec son dessert "Douce Alliance café orange"Je voudrais féliciter tout particulièrement Alexis pour son travail formidable depuis toutes ces dernières semaines. Alexis se présente en catégorie junior, mais pour moi le dessert qu'il présente, est un dessert de pro. Je suis vraiment fière de toi Alexis, tu es tellement passionné, déterminé, perfectionniste, tu as bossé dur pour pouvoir réussir à envoyer tes 10 assiettes dans les temps, vu sa complexité. Nous sommes loin du premier croquis que tu m'avais montré, quel chemin parcouru depuis ces derniers mois surtout lorsqu'on sait que tu fais de la pâtisserie que depuis même pas 6 mois. Il te reste trois semaines pour te préparer pour la grande finale, je ne m'inquiète pas, tu seras prêt, car tu ne lâches rien, tu sais où tu vas, et tu sais aussi écouter lorsqu'il le faut. Je te souhaite sincèrement de remporter cette 40ème édition du championnat !!!!!2 -Finale Régionale Nord :- Lauréate Pro : Eva Linora - Lenôtre : Fraîcheur givrée d'agrumes et d'exotisme - Lauréat Junior : Maxime Gerhardt - UFA de Beuvry : Vienneta Chocolat Réglisse, Rafraîchi Yuzu, Sucette Parfaite Citron3 -Finale Régionale Ouest :- Lauréat Pro : Ludovic Brethenoux de Passions et Gourmmandises à Saint-Benoît : Crousti-Fondant Agrumes et Avocat   - Lauréat Junior : Romain Maret du Lycée Nicolas Appert à Orvault : Envolée chocolatée, puissance d'agrumes et alliance cazette4- Finale Régionale Sud Est :- Lauréat Pro : Stanislas Durand du restaurant Coté Rue à Draguignan, avec "Bijoux de chocolat thé et Tonka"- Lauréate Junior : Julie Pierre du Lycée Perdiguier à Arles avec Persépolis (pomme, coing, safran et glace dragée)5- Finale Régionale Ile-de-France :- Lauréat Pro : Desty Brami du Four Seasons George V avec "Comète chocolatée aux agrumes" (meringue, baba, lyokan, yuzu et gianduja)- Lauréate Junior : Marine Matéos du CFA Médéric, avec Douce Planète éxotique : dessert sans gluten au gianduja, mangue, fruit d ela passion, noix de coco et gingembre  6 - Finale Régionale Centre-est :  - Lauréat Pro : Jérémy Del Val de L'Apogée à Courchevel avec son dessert "Granny Smith et son bouillon Thaï, Fraîcheur Pithaya"Jérémy avait déjà participé au championnat en 2012, la même année que moi, et avait terminé en 3ème place et remporté le dessert de bronze. Jérémy je te souhaite de remporter cette finale, bon courage pour les entraînements, et fais toi plaisir !!!!  - Lauréat Junior : Jérémy Frizot du Lycée Hôtelier Alexandre Dumaine à Macon avec "Cylindre aux saveurs exotiques, biscuit muscovado, craquant cacao"   7 - Finale Régionale Centre-Ouest :- Lauréat Pro : Matthieu Vidal du restaurant Claude Darroze à Langon avec son dessert "S'faire plaisir : chocolat blanc, passion et safran"  - Lauréat Junior : Julien Demonchis du GRETA de Talence avec "Tube exotique, gelée mojito, glace coco"    8- Finale Régionale Est :- Lauréat Pro : Alexis Mercier de Champagne Traiteur, avec "Son petit potager gourmand"    - Lauréat Junior : Blandin Bouvier du lycée Stanislas de Nancy, avec "Délice framboise pistache"    Bravo à tous les candidats qui ont participé à ces régionales, tous méritent d'accéder à la finale nationale. Le championnat est un concours difficile, et les 8 meilleurs de chaque catégorie sont seulement séléctionnés. La Finale Nationale se déroulera donc les 25 et 26 mars 2014 au Lycée des Métiers Paul Augier de Nice, où les candidats devront réaliser en 4h40 le dessert de sélection toujours en 10 exemplaires, et un dessert à l'assiette issu du panier surprise aussi en 10 exemplaires. C'est une finale difficile physiquement et psychologiquement, et le meilleur de chaque catégorie remportera le trophée Sucre d'or. Pour cette 40ème édition du championnat, le président du jury est Philippe Conticini, et cela promet une très belle finale nationale.Le championnat n'existerait pas sans la super équipe et organisation du CEDUS, et de AB3C, merci donc à Johanna Redon, Bertrand du Cray, Jean-Patrick Blin et Bourlaye Cissé pour leur investissement, gentillesse, efficacité et sourires permanents !Bien sûr le championnat n'existerait pas non plus sans le soutien des partenaires : Cacao Barry, Les Vergers Boiron, Elle & Vire, et Paco Clean....merci à eux !Voilà je souhaite donc bonne chance à tous les candidats, bon courage pour les entraînements jusqu'à la finale qui s'annonce passionnante, avec de belles surprises je pense, et rendez-vous à Nice pour une très belle fête pour ce 40ème Championnat !
 


 
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