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Truite à la sauce aux raisins et aux amandes

Un délice cette recette de truite! Ingrédients pour 4 personnes :4 truites1 citron1/2 botte de persilFarine100 g de beurre125 ml de vin blanc1 citron coupé en 4AnethPour la sauce :100 g d'amandes effilées et grillées250 g de raisins blancs1 c. à s. de beurre100 ml de vin blanc150 ml de fond de poisson100 g de crème fraîcheProgression :Préchauffer le four à 170°C.Enlever les têtes de poissons. Rincer les truites. Les arroser de jus de citron, les saler et les poivrer à l'intérieur et à l'extérieur.Laver les herbes et les hacher grossièrementr. En farcir les truites. Retourner les poissons dans un peu de farine et dans une poêle les faire revenir dans le beurre chaud des deux côtés. Verser ensuite le vin blanc et enfourner pendant 10 à 15 min.Pour la sauce :Laver les raisins. Si les grains sont très gros, les couper en 2. Les faire dorer dans le beurre puis déglacer avec le vin. Laisser réduire de moittié. Verser le fond de poisson, saler et poivrer. Ajouter la crème et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter les amandes.Servir les truites nappées de sauce et décorées de quartiers de citron.Source : " Le Vif Weekend " 
 


 
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