Flux-info.fr
Accueil


 | Contact
 
Recettes de cuisine: Rechercher

Médaillons de filet mignon à l'orange et curcuma, purée de patate douce

Une recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°217... Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de porc de 1 kg3 échalotes2 oranges20 cl de crème fraîche + 2 cs pour la purée25 cl de fond de veau2 cs de miel1 cube de bouillon de poule2 patates douces1 pomme de terre40 gr de gruyère râpé50 gr de beurre1 cs d'huile d'olive1 cc de curcumaSel de GuérandePoivre du moulin aux 5 baies1 cs de persil ciselé Découpez le filet mignon en médaillons d'une épaisseur de 4 cm environ. Epluchez les échalotes et émincez-les. Prélevez le zeste de la moirié d'1 orange et émincez-le. Pressez les 2 oranges.Faites fondre 10 gr de beurre et l'huile dans une cocotte bien chaude.Ajoutez les échalotes et les faire suer.Salez, poivrez les médaillons et faites dorer dans la cocotte sur toutes leurs faces. Une fois les médaillons bien dorés, ajoutez le jus d'orange, le zeste émincé, le miel, le fond de veau et le curcuma. Baissez le feu et laissez mijoter 20 min à feu doux.Epluchez, lavez et coupez en gros cubes les patates douces et la pomme de terre. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min puis les écraser avec un presse-purée dans un plat afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez le gruyère et remuer énergiquement pendant quelques minutes. Ajoutez la crème fraîche, 40 gr de beurre et rectifiez l'assaisonnement.A la fin de la cuisson de la viande, si la sauce n'a pas assez réduit, enlevez les médaillons et augmentez le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l'aissonnement et servir avec la purée.Parsemez un peu de persil.
 


 
Accès à la recette   Page précédente

Recettes similaires:


MEDAILLONS DE FILETS MIGNON, ORANGE ET CURCUMA

 Une succulente recette sucrée/salée accompagnée ici d'un écrasé de butternut *Dénichée sur le blog  " La cuisine de Doria "Délicieusement parfumée voilà une jolie recette qui enchantera vos papilles .RECETTE1 filet mignon de 850 gr ici3 échalotes émincées2 oranges non traitées ici ou bio15 cl de crème liquide25 cl de fond de veau2 c à c de miel1 c à c de curcumaSel, poivre .Couper le filet mignon en médaillons de 4 cm d'épaisseur , les saler et les
 


 

Purée Patate Douce, Lentilles Corail & Curcuma

Bonjour à tous ! Aujourd'hui encore une petite purée, alors que pourtant en ce moment je suis typiquement en période salades composées de la mort qui tue. Je vous donnerai quelques idées d'associations si cela vous intéresse, mais en attendant
 


 

Purée Patate Douce, Lentilles Corail & Curcuma - Les Gourmandises de Titenoon

Bonjour à tous ! Aujourd'hui encore une petite purée, alors que pourtant en ce moment je suis typiquement en période salades composées de la mort qui tue. Je vous donnerai quelques idées d'associations si cela vous intéresse, mais en attendant
 


 

Purée patate douce, carotte et curcuma {thermomix} - Une poule dans ma cuisine

Il est 11h ce matin, je ne connais pas encore le repas pour ce midi, et il me suffit de jeter un rapide coup d'oeil dans la cuisine, pour savoir ce que je dois préparer, avant que mon robot ne prenne le relais. C'est une belle recette de purée aux
 


 

Filet mignon à l'orange et au curcuma

 Une délicieuse recette pleine de saveurs trouvées chezSicacoco du blog "".Merci, nous nous sommes régalés!1 filet mignon3 échalotes2 oranges15cl de crème liquide2 cc de miel1 cc de curcumaSel/poivrePresser le zest des oranges et presser le jus.Faire revenir les échalotes émincées. Les résever.Dans la même sauteuse, faire dorer le filet mignon coupé en morceaux.Rajouter les échalotes, le jus et zest d'orange, le miel et le curcuma.Ajouter un peu
 


 

Je suis pas une courge: Orange is the new mashed. PURÉE EXPRESS DE PATATE DOUCE AU SÉSAME.

Puisqu’il faut choisir, à feu doux je peux le dire : sans contrefaçon je cuisine maison… Pour 2 à 4 envies de réconfort flashy. En 25 minutes de tambouille + cuisson. Avec (ou sans) nuggets de poulet ou de
 


 

Recettes de purées : purée de céleri , purée de patate douce et purée au piment d'espelette

Depuis quelques années, je suis chargée à Noël d’une partie du repas du réveillon et notamment de
 


 

Médaillons de filet mignon à la plancha -

Nous profitons des beaux jours pour cuisiner à l'extérieur et utiliser la plancha! Pour ce plat, nous avons cuit en même temps la viande et son accompagnement: des galettes de polenta aux herbes et à la tomate, dont la recette suivra
 


 

DIS MAMAN, ON MANGE QUOI ?: Menu 421 : purée de patates douces aux épices, ça change de la patate et même de la patate douce !

Maman aux fourneaux avec 4 marmots, je publie ici la cuisine des enfants et de la famille... Des
 


 

recette : médaillons de filet mignon de porc au cidre

aftouch-cuisine.com recette : médaillons de filet mignon de porc au