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Recettes de cuisine: Rechercher

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes (fiche C A P)Recette du blog « La Popotte de Manue » -Ingrédients : pour 6 à 8 personnesLa pâte brisée200 g de farine + un peu de farine100 g de beurre en petits morceaux10 g de sucre1 belle pincée de sel fin1 oeuf+ ou - 20 g d'eauGarniture300 g de compote de pommes maison3 pommes30 g de beurre en noisettes3 à 4 cuillerées à soupe de sucre rouxUn peu de confiture d'abricotsPréparation :La pâte brisée : mettre le beurre, le sucre, le sel et la farine dans un saladier et « sabler » le tout avec le bout des doigts ou la feuille « K » de votre robot pâtissier.Lorsque vous avez obtenu les « miettes », ajouter l'oeuf et l'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts ou au bol du robot. Ajouter si besoin un peu de farine si la pâte est trop collante ou à l'inverse ajouter un peu d'eau si elle n'est pas tout à fait souple.Filmer et réserver au frais au moins 1 heure (ou même la veille)Réalisation de la tarte : beurrer un cercle (ou un moule à tarte de 24 cm de diamètre) le poser sur du papier sulfurisé lui-même disposé sur une plaque de pâtisserie.Etaler la pâte régulièrement sur le plan de travail légèrement fariné, avec un rouleau à pâtisserie et en garnir le cercle (ou le moule à tarte), piquer la pâte (on peut aussi lever les bords et les pincer) et garnir de compote.Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3).Peler et couper les pommes en lamelles, les disposer sur la compote. Ajouter quelques noisettes de beurre puis 3 à 4 cuillerées de sucre roux.Enfourner dans le four chaud pour 25 à 30 minutes de cuisson.Laisser refroidir la tarte, faites fondre un peu de confiture d'abricots dans une casserole sur feu doux et en recouvrir la tarte cuite avec un pinceau. 
 


 
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