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Recettes de cuisine: Rechercher

filets de rouget sur sa gelée de spiruline..

il y a quelques temps j'ai été contacté par Anais du sitepour tester un de leurs produits...la spiruline, à haute qualité organoleptique. Contrairement à la spiruline présente sur le marché, elle n'est pas agressée à 100°C mais déshydratée en douceur à 42°C, ce qui lui permet de conserver sa forte teneur en vitamines (A, B12, K), minéraux (Fer) et en antioxydants.La spiruline contient des éléments essentiels pour la santé humaine. C'est un aliment non traditionnel. Elle contient en moyenne 60 % de protéines végétales (51-71 % selon le stade physiologique et la période de récolte) pour une digestibilité de 60 % chez l'homme2. La spiruline contient également des vitamines : A, E, D, B1, B2, B3, B6, B7, B8, K et du bêta-carotène. La spiruline est aussi constituée de minéraux et d'oligo-éléments : calcium, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse, chrome, sodium, potassium et sélénium. La spiruline n'est pas une plante. c'est une algue equatoriale microscopique .Elle est cependant très riche en chlorophylle et en phycocyanine qui sont des pigments. Ces derniers, par leurs propriétés, vont donner à la spiruline une couleur bleu-vert. Mais ils ont aussi d'autres rôles : la chlorophylle favoriserait notamment l'absorption du fer dans le sang Des enzymes sont contenus dans la spiruline dont le plus important est la superoxyde dismutase (SOD) qui contient du fer. Pour finir, cette cyanobactérie contient des acides gras essentiels : oméga 6, acide gamma-linolénique. L'acide gamma-linolénique est contenu en grande quantité et permet une menstruation normale et régulière et permet aussi de réguler le taux de cholestérol à un niveau correct[réf. nécessaire].j'étais très curieuse car je gardais une mauvaise expérience gustative de la spiruline..mais là tout a changé ,le gout est subtil et frais..des la réception de mon paquet j'ai tout de suite imaginé cette recette un peu folle..mais tellement bonne..et avec ma recette je participe au concours organisé par le site..pour 1 personne4 filets de rouget barbet(surgelés) mis a décongeler doucement..1 c a soupe de pétales de spiruline250 ml d'eauun peu de jus de citron vertselde la poudre de pavot bleu et poudre de sésame blonddu vinaigre de cidreagar agar 3 gr en tout(2 pour la gelée de spiruline) et 1 pour la gelée de vinaigre..j'ai fais macérer les pétales dans de l'eau tiède (250 ml) pendant 20 minutes...puis j ai ajouté le citron et la poudre d'agar-agar.faites chauffer et porter a ébullition (maintenir l'ébullition 2mn).j'ai versé la gelée dans un emporte pièce recouvert(au fond) de papier filmpuis j ai fais des minis demies sphères (4) j'ai laissé prendre..puis j'ai préparé ma gelée de vinaigre en le faisant bouillir 2 minutes avec l agar-agar avec une touche de caramel liquide( 2/3 gouttes) pour casser la forte acidité du vinaigre.j ai versé dans mes demies sphères et j'ai aussi laissé prendre...j'ai fariné mes filets, je les ai plongé dans de l oeuf battu puis dans la poudre de sésame/pavotj'ai fais cuire 2/3 minutes en tout ,dans une poêle graissée...j'ai découpé des petits dés de gelées,j'ai décoré mon assiette joliment..j'ai servi ce plat avec du choux chinois au curry rouge et du riz complet.....vous voulez le verdict......j'avais peur...l homme a adoré....il a terminé l assiette en disant " waoww que c'est bon"....et je suis contente d'avoir réussi ce challenge...
 


 
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