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Recettes de cuisine: Rechercher

Tarte aux endives et haddock

Toujours dans la série: comment faire manger des légumes d'hiver à ceux qui ne les aiment pas ? aujourd'hui, je m'attaque aux endives . .Pour cette recette, je me suis inspirée d'une vieille fiche cuisine de "La Bonne Cuisine": tourte au Haddock et aux endives. Il faut que les endives soient bien confites et bien mélanger  au haddock . Mes réfractaires aux endives ont aimé, bien sûr,  au moment de servir, je n'ai pas précisé la composition de ma tarte.......pour 4 personnes-1 pâte brisée maison ou commerce-400 g de filet de haddock-600 g d'endives-75 cl de lait-1 cs de sucre-3 œufs-30 g de beurre-1 cs de curry-Sel, poivrePréchauffer le four à 180°Émincer les endives en fines rondellesFaire chauffer le beurre dans une sauteuse. Quand il mousse, ajouter les endives, saupoudrer de sucre, mélanger. Saler et couvrir.Cuire une trentaine de minutes à feu moyen tout en surveillant la cuisson.Pocher le filet de haddock dans 25 cl de lait plus de l'eau, pendant 3-4 minutesDétailler le haddock en morceau et le mélanger aux endives avec le curry.Battre les œufs et ajouter le lait. PoivrerMettre la pâte brisée dans un moule à tarte, recouvrir du mélange endives-haddock et verser dessus la préparation œuf-laitCuire une trentaine de minutes au four
 


 
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