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Recette de poulet en croute de sel de Guérande

C'était une grande première pour moi de faire une croûte de sel, moi qui n'aime guère que ce soit trop salé, j'avais peur du résultat, mais je ne suis pas déçue loin de là, le poulet était assaisonné à la perfection jusqu'à l'intérieur.Coût :€€€Temps de préparation ;30 minutesTemps de cuisson : 1 heure 15 minutesIngrédients :1 beau poulet2 gousses d'ail3 brins de thym2 blancs d'oeuf1 jaune d'oeuf1 quignon de pain1 kg de farine500 grammes de gros sel de guérande200 grammes de sel finPoivrePréparation : Préchauffer le four à 210°CPréparer la pâte à selMélanger la farine avec le sel fin, et le gros selAjouter 40 cl d'eauAjouter les blancs d'oeufs légèrement battusRouler en bouleFrotter le quignon de pain avec les gousses d'ail écraséesLes mettre dans le ventre du poulet avec le thym, poivrezRefermer l'ouvertureAbaisser la pâte à selDans un plat ovale, disposer l'abaisse, puis le pouletRefermer la pâte en soudant bien les bordsDécouper des motifs dans les chutes de pâte, et décorer joliment le dessusDorer le tout avec un jaune d'oeuf battu allongé d'une cuillère à soupe d'eauEnfourner pour 1 heure 15 minutes de cuissonBriser la croûte d'un geste sec avec un petit marteau devant les convivesBon appétit !! 
 


 
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