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Bavarois au citron et son miroir

 Une collègue et amie fêtait son 50ième anniversaire et pour l'occasion, je lui avais préparé ce délicieux dessert citronné tout léger en bouche. Ma seule déception c'est l'écriture sur le miroir, j'avais fait un genre de glace royale au chocolat, mais il à fini par devenir liquide, on peut voir sur l'image que les lettres ont commencés à se remplir et quand je lui ai présenté, c'était illisible totalement.Croûte:1 1/4 tasse de chapelure graham ordinaire ou au chocolat1/3 tasse de beurre fonduMélanger les 2 ingrédients ensemble et presser dans un moule à charnière de 8 pouces. Tapisser la parois intérieur du moule de papier parchemin pour faciliter le démoulage et surtout pour pas que votre bavarois colle au moule. Mettre au frais.Bavarois:3 jaunes d'oeufs larges, blancs réserver1 1/2 tasse de sucre6 1/2 c. à soupe de fécule de maïs1 1/2 tasse d'eauLe zeste d'un citron2/3 tasse de jus de citrons soit 3 citrons pressés150gr de fromage à la crème ramolli1 1/2 sachet de gélatine sans saveur1/3 tasse d'eau froideBattre ensemble dans une casserole les jaunes d'oeufs, le sucre, la fécule et l'eau. Chauffer doucement jusqu'à épaississement. Pendant ce temps, saupoudrer la gélatine sur le 1/3 tasse d'eau pendant 5 minutes. Fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirer la casserole du feu et ajouter le jus de citron et les zestes.Tout en brassant, verser le mélange sur le fromage à la crème, chauffer la gélatine quelques secondes au micro-onde et verser également sur la préparation oeufs/fromage en brassant. Mettre au réfrigérateur environ 15-20 minutes en brassant à l'occasion. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer en pliant dans le mélange et verser dans le moule. Mettre au frais jusqu'à ce que la préparation soit ferme.Miroir:1/3 tasse de jus de citron3 c. à table de sucre1 sachet de gélatine dilué dans 1/4 tasse d'eau froideColorant alimentaire jauneDans un petit chaudron, faite chauffer la moitié du jus de citron et le sucre, faite ramollir la gélatine et tout en brassant, verser-là dans le chaudron. Retirer du feu et ajouter le reste du jus de citron et ajouter un peu de colorant alimentaire pour donner une belle couleur jaune à votre miroir. Faite refroidir un peu avant de verser sur votre bavarois au citron et remettre au frigo.
 


 
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