Flux-info.fr
Accueil


 | Contact
 
Recettes de cuisine: Rechercher

Succès, Castelnaudary, Saint Anthelme, Russe, Saint Epvre...

Le point commun entre toutes ces spécialités pâtissières ? Une base moelleuse ou plus craquante, entre dacquoise et macaron, garnie d'une crème pralinée, crème au beurre classique ou "mousseline". A chacun son interprétation et à chaque région sa gourmandise : le plus connu est sans aucun doute leSuccès praliné créé parGaston Lenôtre (plus ou moins à la même période que son célébrissime Concorde) composé d'une meringue amande et de crème au beurre ou mousseline pralinée. NB le Progrès est à base d'une meringue noisette...Le "Russe" est un gâteau très proche imaginé dans les années 1920 par un pâtissier béarnais d'Oloron Sainte Marie,Adrien Artigarrède. La base est un macaron (amande donc) et la garniture une crème pralinée. Le nom de Russe est incertain et diffère selon les sources mais ce qui est sûr c'est que les curistes russes étaient nombreux à fréquenter le pays basque, une tradition témoigne d'ailleurs de ce passé touristique : le Grand Hôtel de Biarritz fête chaque année le Nouvel An Orthodoxe...Le Saint Anthelme () est originaire de Chambéry. Et LeSaint Epvre de Nancy (qui date de la fin du XIXème siècle), ce sont tous deux des spécialités assez proches dans la recette également. LeCastelnaudary ou Castel provient du sud de la France (et sans doute importé en Algérie par les colons puisqu'il figure aussi dans des livres de cuisine pied noir), la proportion de noisettes y est plus importante. On trouve deci-delà des recettes proches mais comme la version pistachée d'Alain Dutournier, et. A demain pour une recette de Castelnaudary ou Castel...
 


 
Accès à la recette   Page précédente

Recettes similaires:


SAINT-HONORE A LA FRAISE - Atelier de Brigitte (Gironde 33230 COUTRAS, LIBOURNE, SAINT-DENIS de PILE, SAINT-SEURIN/L'ISLE) cuisine, recettes, partages,

Même si le temps ne s'y prête pas, il est grand temps de faire des pâtisseries fruitées. Chez nous, pour l'instant , les fraises ont la côte... Je suis toujours à la recherche de beaux desserts pour sublimer ces fruits et aussi parce que j'adore
 


 

Galette aux Pralines Saint Génix - Atelier de Brigitte (Gironde 33230 COUTRAS, LIBOURNE, SAINT-DENIS de PILE, SAINT-SEURIN/L'ISLE) cuisine, recettes, partages,

Après les buches, voici le temps des galettes, on tire les rois . Celui qui a la fève offre à son tour une galette le weekend suivant et ainsi de suite. Petit prétexte pour se retrouver entre amis ou en famille et prolonger un peu la magie et la
 


 

Mac'Saint Hô Nougat blanc et framboises - Atelier de Brigitte (Gironde 33230 COUTRAS, LIBOURNE, SAINT-DENIS de PILE, SAINT-SEURIN/L'ISLE) cuisine, recettes, partages,

Joli dessert que j'ai réalisé pour toute la famille à l'occasion de l'anniversaire du "petit" dernier (....plus grand que moi) Je me suis inspiré du Macaron fleur de mon amie Les gourmandises de Mamie Denise . La différence est que son macaron est
 


 

Quand le Saint Honoré s’invite chez La Saint Valentin!! | Cuisine à 4 mains

Quand deux saints se rencontrent dans une journée dédiée à l’amour, c’est toujours une véritable tuerie gourmande !! J’adore toutes les pâtisseries à base de pâte à choux ! Après avoir revisité le Paris Brest (ici), j’ai préparé ce Saint Honoré pour l’anniversaire de ma maman. Et comme c'était durant le mot de Février, autant y
 


 

SAINT VALENTIN:#3 SAINT-JACQUES AU PORTO RECETTE D'OLIVIER ROELLINGER - Et si c'était bon...

Le Père Noël m'a apporté quelques beaux livres de cuisine... je vous ai déjà dit que je lis ces derniers comme des romans... et entre autres ouvrages, il y avait celui d'Olivier Roellinger. J'avais déjà son premier livre, je suis heureuse d'avoir le
 


 

Mon test de l'Atelier Saint-Georges : le Saint Graal du burger - Un kinder en cuisine

Dans une ambiance cosy et moderne, l'Atelier Saint-Georges redonne ses lettres de noblesse au burger à travers une carte raffinée et gourmande. Au détour d'une rue agréable au cœur du 9ème arrondissement, j'ai testé pour vous cette adresse unique
 


 

Recettes pour la saint Patrick - Le blog du Père Saint-Auneau

Pour fêter la saint-Patrick (un bon ami à moi ) je vous propose deux recettes faciles :qui sont des traditionnels irlandais Le Guiness beef stew que je vous propose d'accompagner de potato scones. Guiness beef stew (ragoût de boeuf à la guiness)
 


 

SAINT-ROCH FETE SAINT-GENIES DORDOGNE - ENCRE-PLUME

Balade poétique en Dordogne FETE SAINT-ROCH A Saint-Geniès, (près de Sarlat-la-Canéda en Dordogne), au mois de Juillet, il est une fête qui déplace les foules. C’est la Saint-Roch. Mais qui était ce Saint ? A l’âge de vingt ans il partit en
 


 

Menu Saint Valentin 2016 - Ô Saint Christophe - En avant La Cuisine

http://www.osaintchristophe.fr/ Saint Valentin 2016 32€ Un menu par personne Crème Brulée au Foie Gras Maison, Pains d’Epices Ou Tartare de Saumon frais Maison et Granny Smith ----------------------------------- Tournedos de Magret de Canard Rôti,
 


 

Saint Celse, Saint Ambroise et la Vierge Marie - ange et louanges

Soudain, la Vierge commença à se montrer comme une personne vivante Disciple de