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Recettes de cuisine: Rechercher

Purée de panais à la noisette

Simplissime et goûteux, voici un accompagnement délicat pour une volaille, du veau ou du porc : unepurée de panais à la noisette. Pas de crème ni de lait, juste un peu de bouillon, ici de poule après une délicieuse... Lepanais est un légume racine doux, sucré même qui permet divers apprêts culinaires :, en (grosses frites au four),, en, façon, ou" ! Bien entendu,en purée et velouté, comme. Vous le testerez aussi en dessert, sa douce saveur s'y prête assez bien.Ingrédients (pour 3/4 personnes)- 2 panais- 15 cl de bouillon de volaille ou de légume pour une version vegan- 1 cuillère à soupe dhuile de noisette- 1 poignée de noisettes- sel, poivre blancPréparationTorréfier et concasser les noisettes.Cuire le panais pelé et coupé en tronçons à couvert dans le bouillon (avec un peu d'eau pour compléter). Quand les panais sont tendres, mixer finement, saler, poivrer et réserver.Au moment du service, arroser d'un filet d'huile de noisette et parsemer de noisettes concassées. 
 


 
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Publié par : amour de cuisine 2 février 2013 dans soupes et veloutes 19 commentaires bonjour tout