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Recettes de cuisine: Rechercher

Cubes de foie gras sur tuiles de nougatine au sésame

   Pour les fêtes de fin d'année ,j avais repéré ces délicieuses bouchées sur le blog "".Le temps passe et je n'ai toujours pas partagé avec vous...Mais à 'approche de la Saint- Valentin ou bien tout simplement pour se faire plaisir , je me suis dit que ce serait une bonne idée de remettre au goût du jour  cette gourmandise... Pour 6 personnes 150g de sucre rapadura pour moi (ou fleur de coco)2 cas de miel50 g de graines de sésame300 g de foie grasSel et poivre Recouvrir votre plaque du four avec un papier sulfurisé. Huiler.Faire un caramel à sec dans une casserole à fond épais jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.Ajouter le miel et 130 g de graines de sésame.Mélanger sur feu doux .Verser le mélange sur une feuille de cuisson puis recouvrir d'une autre feuille et étaler la nougatine au rouleau.Faire des tuiles et les déposer rapidement sur votre rouleau à patisserie à moins que vous ayez des moules à tuiles.Si vous avez des soucis pour les former , remettre dans le four chaud  de manière à pouvoir les retravailler.Elles vont se ramollir.Laisser refroidir.  Couper le foie gras en gros cubes de 4 cm de côte.Le fariner légèrement.Chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse et saisir les cubes de foie gras de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant. Saler, poivrer et les déposer sur les tuiles.Très bonne dégustation!
 


 
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