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Recettes de cuisine: Rechercher

Soupe aux patates douces , carottes , courge et curry , Sweet potatoes, carrots, butternut and curry soup

Voilà bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une bonne soupe bien réconfortante . Cette recette est réalisée avec 1/3 de carottes, 1/3 de courge butternut et 1/3 de patates douces ( à ma grande surprise elles n'étaient pas oranges mais blanches comme des pommes de terre classiques ) avec un parfum de curry et de lait de coco .english version belowpour 4 personnes :350 gr de carottes350 gr de courge butternut350 gr de patates douces1 oignon200 ml de lait de coco1 cuil à soupe d'huile d'olive1 litre de bouillon de poulet1 cuil à café de pâte de curry jaune Thai (épicerie asiatique )coriandrecitron vertÉpluchez les légumes et coupez les en gros cubes , ainsi que l'oignon .Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout , ajoutez les oignons , puis les légumes . Faites cuire à feu vif en remuant pendant 5 minutes , ajoutez la pâte de curry , laissez cuire 2 minutes puis le bouillon pour qu'il recouvre les légumes, portez à ébulition . Faites cuire à feu moyen couvert pendant 30 minutes pour que les légumes soient tendres .Mixez au blender en ajoutant progressivement le bouillon et le lait de coco . Rectifiez l'assaisonnement . Servez avec un peu de coriandre fraîche et le zeste d'un citron vert .serves 4:350 gr butternut350 gr sweet potatoes350 gr carrots1 onion1 tablespoon olive oil1 liter chicken stock1 teaspoon of yellow Thai curry pastecoriander200 ml coconut milk1 lime for the zestPeel and cut the vegetables and the onion .Heat the oil in a deep saucepan , then soften the onion  , add the vegetables , cook for 5 minutes then add the curry paste and cook during 2 minutes.Add stock and bring to boil . Cover and reduce the heat , cook until vegetables are tender around 30 minutes.Place the vegetables in a blender and add progressively the stock and the coconut milk and mix until smooth . Serve with coriander and lime zest on the top .
 


 
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