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Carrot cake comme au Starbucks

Lors de mes virées parisiennes, j'ai mes petites habitudes en attendant mon TGV gare de l'Est. J'adore me prendre une part de carrot cake chez Starbucks. Je ne suis pas fan des pâtisseries ou autres douceurs industrielles, mais là j'avoue j'aime beaucoup. Alors à défaut d'aller à Paris ces jours ci j'avais envie de faire un bon carrot cake, ce qui m'a permis de tester les moules de chez que m'a gentiment proposé. J'adore ces caissettes pour le transport et pour les pic-nique, ils sont très pratiques.Ingrédients pour 4 mini cakes:3 œufs210 g de farine250 g de carottes râpées175 g d'huile neutre50 g de noix grossièrement concassées25 g de raisins secs225 g de sucre roux ou cassonade1 sachet de levure chimique1 cuillère à café de cannelle1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue1/2 cuillère à café de gingembre mouluGlaçage:250 g de mascarpone50 g de fromage frais type Philadelphia5 cuillères à soupe de sucre glace1 pointe de couteau de vanille en poudre1/2 cuillère à café d'extrait de vanilleRéalisation:Dans le bol d'un robot, battre au fouet, les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine, la levure, l'huile, les épices et enfin les carottes.A l'aide d'une maryse, ajouter délicatement les noix et les raisins secs.Disposer dans les caissettes à mini cakes et enfourner pour environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.Une fois les cakes refroidis, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients au fouet.Étaler généreusement le glaçage sur les carrot cakes et réserver une nuit au frais.
 


 
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