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Sabayon Mandarines, Sauce Chocolat

Un RV qui s'éternise, ma copine est en retard et je commence à m'ennuyer devant ma tasse de café même si je profite à plein du soleil sur cette terrasse !  Je prends un autre café et je file à l'intérieur du café/marchand de journaux pour trouver de quoi m'occuper quelques minutes. Et savez-vous ce que j'ai acheté ??????? J'entends le choeur de mes copinautes-blogueuses : un magazine de cuisineeeeeeeeeeee !  Hé ben non, pas tout à fait. J'ai prisFemme Actuelle car en le feuilletant un dessert  a tout de suite fait tilt.Ca a du bon quelquefois  - dans tous les sens du terme ;o)) - de devoir attendre !J'ai fait une cueillette de mandarines bio (très bio) dans mon jardin secret et dès que je suis rentrée je me suis mise au boulot. Et voilà le résultat :Une crème onctueuse, des textures différentes et des saveurs qui s'accordent à la perfection. Un dessert simple, savoureux, élégant et bien de saison.Sabayon Mandarines, Sauce Chocolat Amer Pour  6  personnesPréparation : 30 mnCuisson : 15 mnIngrédients :6 jaunes d'oeufs15 mandarines (ou clémentines) bio si possible100g de sucre150g de chocolat noir30cl de crème liquide entière6 ou 8 biscuits à la cuillèrePréparation :Peler 3 mandarines. Emincer très finement les zestes. Réserver les tranches.Presser les autres mandarines, on doit obtenir environ 30cl de jus. Filtrer le jus.Mettre les jaunes d'oeufs dans une casserole à fond épais. Ajouter 20 cl de jus de mandarine et le sucre. Mélanger. Poser la casserole sur feu doux et fouetter jusqu'au premier bouillon : la préparation doit mousser et doubler de volume. Hors du feu continuer à fouetter pendant plusieurs minutes ;Casser le chocolat et le faire fondre dans la crème.Tremper les biscuits à la cuillère dans le reste de jus de mandarine. Les répartir au fond des verrines, poser 2 ou 3 tranches de mandarines sur les biscuits, puis verser le chocolat et ensuite une couche de sabayon. Décorer avec les zestes et les tranches de mandarines restantes. Source : Femme Actuelle  Dans l'extrême Sud-Est il pleut .........mais des notes de musique !! 
 


 
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