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Recettes de cuisine: Rechercher

Pizza aux Oignons et Stracchino

S'il y a un plat dont je ne lasse pas c'est laPIZZA. C'est sûrement mes origines napolitaines qui font que je me régale avec une bonne pâte à pain et plein de garnitures différentes suivant l'humeur du moment.Celle-ci vient d'un des nombreux magazines de cuisine italienne que j'achète au cours de mes balades transalpines;o))Préparation :CuissonTemps de repos : Ingrédients pour 4 personnesPâte à pain300 g de stracchino*500 g d'oignons blancs (Cébettes)50 g d'olives noiresThymHuile d'oliveSel et poivrePréparationPréchauffer le four à 220°Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Les faire compoter  tout doucement dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 8 à 10 mn. Attention ils doivent rester blancs ou vraiment à peine dorés !Saler et poivrer.Huiler une plaque à pizza, étaler la pâte. Parsemer avec des petits morceaux de stracchino, recouvrir avec la compotée d'oignons. Ajouter quelques olives et émietter du thym. Arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre à cuire pendant env. 20 mn à 220°.Se déguste chaude ou froide, excellente dans tous les cas ! Note :*Le stracchino est un fromage frais italien. On peut le remplacer par du St Moret ou du Petit Billy par exemple ou tout autre fromage frais à votre goût !Pour la petite histoire :LeStracchino ou Crescenza est un fromage à pâte molle et d'affinage court issu de la région Lombardie, frais, riche, sans croûte et à la pâte blanche et crémeuse. Il parait que son nom vient du dialecte lombardcarsenza, qui signifie fouace. En effet, si on le laisse reposer longtemps, il forme une croûte à la surface, qui tend à se craqueler comme le font les fouaces pendant le levage.Il est aussi connu sous le nom destracchino (stracch, du dialecte lombard, qui signifie fatigué). Ce nom vient du lait produit par les vaches fatiguées par la migration saisonnière au fond de la vallée après l'alpage des mois d'été.A température ambiante, il est mou, idéal pour être étalé sur le pain et pour préparer des croûtes et des tartines.Depuis quelques temps, il est aussi utilisé comme ingrédient pour pizzas (Pizze).Autrefois, ce fromage était produit uniquement dans les mois d'hiver, alors qu'aujourd'hui sa production se fait pendant toute l'année.Voilà la petite histoire est finie .........alors encore un petit bout pour la route ? Avec du Stracchino vous aimerez peut-être tester aussi :La Soupe de Maïs  EpicéeLa Focaccia Col Formaggio di Recco  
 


 
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