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Brandade de morue Parmentier

Bonjour, quand je trouve de la belle morue bien épaisse, j'en profite pour préparer ce plat.Une bonne purée, de la persillade et hop au four le temps de prendre une jolie couleur.C'est tout simple mais délicieux et vous pouvez préparer vos cocottes la veilleil ne vous restera qu'à les glisser dans le four avant de passer à table.Bonne dégustation, avec une petite salade, c'est bien meilleur hi, hi, hi !!!!!Amicalement.JeanneMes cocottes avant le passage au four.INGREDIENTS800 gr de morue1 kg de pommes de terrelait entierhuile d'olivepoivre du moulinsel1 branche de thym1 feuille de laurier1 bouquet de persil3 ou 4 gousses d'ailPREPARATIONLa veille, mettre la morue à dessaler dans un grand saladier d'eau froide au réfrigérateur.Le lendemain, rincer la morue, la placer dans une casserole avec laurier, thym, grains de poivre,couvrir d'eau, porter à ébullition, éteindre le feu, poser un couvercleet laisser pocher 15 minutes.Egoutter la morue, retirer les arêtes et l'effeuiller.Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux,les mettre à cuire dans de l'eau (froide au départ) légèrement salée.Laver, hacher le persil avec l'ail et les faire suer dans 2 cs d'huile d'olive.Egoutter les pommes de terre, les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette.Ajouter un peu de lait chaud pour détendre la purée mais cela peut se faireavec de l'huile d'olive, ce sera plus riche, à vous de voir !Ajouter la persillade, du poivre, la morue, mélanger et répartir la préparation dans 4 cocottes.Arroser d'un filet d'huile d'olive et glisser la brandade au four 10/15 mn à 180 °.La prochaine fois, j'y ajouterai des éclats d'olives noires !
 


 
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