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Recettes de cuisine: Rechercher

Pamplemousse à la californienne

Voici une délicieuse entrée froide qui peut être servie lors d'un repas de fête.C'est frais, goûteux et bien relevé. Idéal aussisur la terasse,par une belle journée d'été. Avec une bonne petite salade, elle peut aussi se servir comme plat principal. Ingrédients pour 4 personnes :2 gros pamplemousses1 avocat1 petite boîte de crabe50 g de raisins secs1 c. à s. de whisky1 c. à c. de paprika1 pincée de poivre de Cayenne1 c. à s. de jus de citron1 jaune d'oeuf1 c. à c. de moutarde1/4 de litre d'huileSel, poivreProgression :Couper les pamlemousses en deux; retirer la pulpe; retirer les petites membranes qui cloisonnent les quartiers; égoutter la chair de crabe, l'émietter en retirant les cartilages; faire revenir les raisins secs dans le whisky.Préparer une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde, l'huile, du sel et du poivre; ouvrir l'avocat en deux; retirer le noyau; retirer la pulpe et la passer au tamis; incorporer cette purée d'avocat à la mayonnaise; ajouter le jus de citron et la pincée de poivre de cayenne.Mélanger les raisins et le whisky de la macération avec les pamplemousses, le crabe, l'avocat et la sauce mayonnaise; regarnir les écorces de pamplemousses avec cette préparation; saupoudrer de paprika et servir bien frais.
 


 
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