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POTAGE AUX CAROTTES, PANAIS ET PATATE DOUCE

Notre hiver continue à nous gratifier de froid intense. Je ne suis certainement pas la seule à espérer que le mercure revienne à des températures plus clémentes. En attendant le printemps, je continue à me faire de la soupe pour me réchauffer. C'est chez que j'ai trouvé mon inspiration pour me fricoter ce potage. La recette donne plusieurs bonnes portions. J'ai préféré ne pas y ajouter immédiatement la crème afin de pouvoir congeler en partie le potage. Vous pouvez à votre gré utiliser de la crème ou du lait pour éclaircir le tout le moment venu. Le potage est goûteux et un peu sucré naturellement par les légumes. Délicieux!Ingrédients : environ 8 portions- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive- 1 oignon, haché- 2 gousses d'ail, hachées- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement- 3 tasses (environ 1 lb/450 g) de carottes- 2 tasses (500 ml) de panais hachés (3 à 4, environ 10 oz/300 g)- 1 tasse (128 g) de patate douce hachée- 1 pomme de terre moyenne, pelée et hachée- 5 tasses (1,25 L de bouillon de poulet- ½ c. à thé (2 ml) de poivre- Sel- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché- Le jus d'un citron Meyer- ±1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou 18 % ou du lait- Herbes salées au goûtPréparation :- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à transparence. Ajouter l'ail et le gingembre et poursuivre la cuisson une minute de plus.- Ajouter les carottes, les panais, la patate douce, et la pomme de terre. Mélanger.- Mouiller de bouillon de poulet. Ajouter le poivre, le sel et le basilic. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser bouillir doucement pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.- À l'aide d'un mélangeur à main, dans la casserole, ou en transférant la soupe par portions dans un mélangeur, réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole.- Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Verser la crème (ou le lait), mélanger à nouveau et réchauffer.- Ajouter les herbes salées au goût et servir.Source : déclinaison Plaisirs laitiers
 


 
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