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Recettes de cuisine: Rechercher

Polenta moelleuse aux légumes gratiné au Comté

Cela fait un moment que j'ai réalisé cette recette. La neige était présente... Ingrédients pour 4 personnes La polenta120 gr de polenta italienne600 ml d'eau1 pincée de sel30 gr de parmesan râpé 2 cs ras de crème fraîche1 cs rase d'estragonPoivre du moulin aux 5 baies Faites bouillir l'eau avec un peu de sel et de poivre.Versez la polenta en pluie et laissez cuire 30 min (indication écrit sur le paquet) sans cesser de remuer, sur feu doux.Ajoutez votre parmesan, votre crème, l'estragon, rectifiez l'aissonnement.Versez votre polenta dans les cercles à mousse que vous aurez déposé sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four. Réservez La garniture2 grosses carottes2 oignons des Cévennes2 panais150 gr de ComtéHuile d'olive extra viergeSel de GuérandePoivre du moulin aux 5 baies Epluchez et émincez l'oignon en fines lamelles. Le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.Ôtez les extrémités, épluchez les carottes et les panais. Les laver, les râper et les blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante et salée. Bien les égoutter.Dans un récipient, mélangez les légumes râpés, l'oignon et le Comté après l'avoir râpé.Répartir cette préparation sur le dessus de votre polenta.Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 30 min de cuisson.Déposez chaque cercle à mousse dans les assiettes et démoulez délicatement.Servez avec une salade de mâche.
 


 
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Proportions pour 5 ou 10 Personnes Représente 10 Petits Flans Les Ingrédients 20 Gr de Beurre 130 Gr d'Oignon ( 2 ) 2 Gousses d'Ail 1 Branche de Thym 2 Gouttes de Tabasco 2 poivrons Sel / Poivre --------------- 55 Cl de Lait 100 Gr de Polenta