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Recettes de cuisine: Rechercher

Petits chaussons dorés façon brioche

Il y a quelque temps,J'ai ramené d'un voyage à Prague, un petit livre de recettes:"Les meilleurs recettes tchèques" et j'ai eu  envie d'essayer celle-ci : les petits chaussons dorés(Dukátové buchti?ky ) N'étant pas tchèque,Je ne sais pas si c'est la véritable recette mais en brioche c' est bon. J'ai augmenté les temps de repos qui étaient de 30 minutes à chaque fois.Je l'ai parfumée au citron bergamote-500 g de farine-100 g de beurre-1 sachet de levure sèche type Briochin-1/4 de litre de lait-50 g de sucre-3 jaunes d’œuf-1 pincée de sel-le zeste d'un citron bergamote-sucre glace-un peu de lait pour la dorureBien mélanger la levure et le sucreFaire légèrement fondre le beurre et y ajouter le lait avec le mélanger levure sucreDans un bol verser la farine, le zeste du citron et le sel, mélanger puis incorporer le mélange beurre-lait-levure-sucre et les jaunes d’œufPétrir une dizaine de minutes à la main ou au robot ou dans la cuve d'une MAP au choix.Laisser lever 2 heuresÉtendre la pâte sur 5 cm d'épaisseur. Découper des ronds et les disposer dans un moule au préalablement beurré Laisser lever 1 heurePréchauffer le four à 200°Badigeonner avec du lait et cuire une vingtaine de minutes au fourDémouler et saupoudrer de sucre glace
 


 
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