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Vinaigrette à l'orange pour laitue

Quelques gouttes de jus d'orange et quelques zestes bio....une vinaigrette montée à l'huile de colza, ciboulette pour le pep's ...Fleur de sel et poivre blanc....Une vinaigrette sans acide pour donner encore plus de douceur à cette salade gourmande....Découvrez-moi dans l'émission animée par Stéphane Bern : Comment ça va bien, le mardi 03 mars.Pour la recette de Vinaigrette à l'orange pour laitueIngrédients :2 oranges bio1 peu de zestes d’orange bio½ botte de ciboulette20 cl d’huile de colzaFleur de selPoivre du moulinPiment d’EspeletteMatériel :1 presse agrume1 passette pour passer le jus d’orange1 saladier en verre transparent contenance 1 l1 grand saladier pour mélanger la laitue avec la vinaigrette à l’orange1 fouet1 petite casserole pour réduire le jus d’orange1 planche1 couteau pour couper l’orange1 pair de ciseau1 rape microplane2 paires de gants en plastique3 c à soupeProgression :Récupérez un peu de zeste d’orange à l’aide d’une rape microplane.Pressez le jus de l’orange et passez le jus au chinois.Faites réduire le jus d’orange pour obtenir un jus sirupeux.Dans un saladier, fouettez le jus d’orange réduit avec un peu de sel, un tour de poivre du moulin et une pincée de piment d’Espelette.Ajoutez la ciboulette ciselée.Montez à l’huile de colza la vinaigrette pour obtenir une émulsion.Incorporez votre vinaigrette à la laitue.
 


 
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