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Recettes de cuisine: Rechercher

Soupe Won Ton parfumée à la citronnelle

Hummm...... cette soupe won ton est ma préférée... parfaite pour réchauffer les petitscoeurs glacés de janvier....Accompagnez-la d'un bon pain alvéolé.... ;))Soupe Won Ton parfumée à la citronnelleWon-Tons250 gr de crevettes crues hachées4-5 champignons shiitakés séchés,  hachés250 gr de porc haché1 c. à thé de sel2 à 3 c. à soupe de sauce soja2 à 3 c. à soupe d'huile de sésame2 oignons verts hachés2 c. à soupe de gingembre râpé1 petite boîte de châtaignes d'eau hachées1 paquet de pâtes à won-tonBouillon 4 tasses d'eau1/2 tasse de sauce soja 2 tiges de citronnelle tranchées fin2 c. à soupe de concentré de boeuf ( type bovril)2 c. à soupe de bouillon de poulet concentré( type bovril)2 c. à soupe de sucre de canne1 gros morceau de gingembre pour parfumer ( env 3 cm )1 grand sac d'épinards frais ( il est possible de faire un simple bouillon de poulet pour une soupe asiatique claire )Quelques flocons de piment de cayenne si désiré 20 crevettes tiger cruesMélanger tous les ingrédients de la farce, déposer une petite quantité sur chaque carré de pâte et refermer en triangle, replier les bords et presser pour coller. ( enduire les rebords d'oeuf battu )  Préparer le bouillon, assaisonner au goût, La quantité mentionnée de sauce soja peut augmenter, bref, en mettre jusqu'à-ce que vous aimiez le goût...pas assez de sauce soja donnera un bouillon plus fade....Amener le bouillon à ébullition et réduire à feu moyen-élevé, ajouter les won-tons et les épinards, laisser mijoter sans bouillir + ou - 10 minutes dépendant de la quantité de farce que vous aurez mis dans les won-tons.....Ajouter les crevettes dans la soupe, laisser la queue pour un bel effet.... cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses......Servir garni de quelques morceaux d'oignons verts hachés, offrir des flocons de piments de cayenne pour ceux qui aiment le bouillon plus piquant...
 


 
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