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Recettes de cuisine: Rechercher

Risotto "comme une tarte au citron" pour la Bataille Food #20

C'est la première fois que je participe à la Bataille Food. J'avoue que c'est qui m'a un peu convaincue et j'aimais beaucoup son thèmeBien sûr, je voulais faire original mais le temps n'a pas été en ma faveur et je me suis retranchée sur ma valeur sûre : le risotto. Mais un risotto sucré comme dont j'ai un bien doux souvenir...Comme il me restait des blancs d'oeufs, cela a été l'occasion pour moi de revisiter la tarte au citron avec une base de risotto sucré au citron, de la meringue française et un coulis d'orange sanguine pour la couleur et le pep's légèrement acidulé.Sur la photo, le riz au lait est caché par le coulis d'orange sanguine mais je vous assure, il est bien là. J'ai même rajouté(uniquement pour les adultes) des suprêmes de citron frais.Avec toutes ces recettes sucrées de ces derniers jours, promis, je vais tâcher d'être plus sage après.Pour 4 personnesLe risotto100g de riz arborio20g de beurre15 cl de limoncello (ou du vin sucré type muscat)1L de lait100g de sucre10 cl de crème liquide entièreles zestes et la pulpe de 2 citronsLe coulis d'oranges sanguinesle jus de 3 oranges sanguines30g de sucreLa meringue2 blancs d'oeufs100g de sucreLe risotto:Faîtes fondre le beurre dasn votre poêle. Laissez revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis versez le limoncello. Une fois évaporé, ajoutez louche par louche le lait chaud.Une fois, le risotto bien crémeux, rajoutez le sucre puis la crème et les zestes des citrons. Réservez.La meringue française:Montez vos blancs en neige en ajoutant le sucre en trois fois. Continuez à fouettez jusqu'à ce que blancs forment un bec d'oiseau. Mettez dans une poche à douille.Le coulis d'orange sanguine:Dans une casserole, faîtes réduire le jus des oranges avec le sucre jusqu'à obtenir une consisitance sirupeuse (il vous reste environ un cinquième du jus).Dressage:Déposez une couche de risotto au fond de votre coupe, quelques suprêmes de citrons, le coulis d'orange sanguine et la meringue. Dorez au chalumeau. Servez aussitôt?  La liste des participants ? /  /  /  / /  / / /  /  / / / /   /  / / /  / / /  /  /  / / /  /  / /  /  / / /  / /   /  / / /   / / /  / / /   /   /  / /  /  / //   / / / / / Isabelle ( attente lien ) / / / /  / / / / /  /   /  /  /  / / / / / / / /   / / / /  / / / / / /  /  / /    /  / /  / /
 


 
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