Flux-info.fr
Accueil


 | Contact
 
Recettes de cuisine: Rechercher

Tarte tatin

Je ne vais pas vous refaire le topo de l'histoire de la tarte Tatin, la soeur Tatin qui met le plat de pommes au four en oubliant la pâte etc. etc.… non à la place je vous livre la recette en pas à pas pour que vous ne puissiez la rater, même si c'est votre première fois.La tarte n'est pas très compliquée à réaliser mais l'odeur qui se dégage du four est quasiment indécente ! C'est un vrai régal ces pommes lentement caramélisées a coeur et complètement fondantes…Vous pouvez utiliser une pâte industrielle pour gagner un peu de temps mais c'est tellement bon avec une pâte maison (brisée, feuilletée peu importe l'essentiel est qu'elle ne soit pas trop sucrée).Pour les pommes, choisissez des pommes qui se tiennent bien à la cuisson, vous ne devez pas avoir de la compote à l'arrivée.Si vous réalisez la tarte à l'avance, je vous recommande de ne pas la sortir de son moule, réchauffez-la au four une dizaine de minutes avant de servir et retournez-la sur un plat au dernier moment.Recette pour 8 personnes.Préparation : 20 min. Cuisson : 1h + 30 minutesIngrédients    Pour la pâte :250 g de farine100 g de beurre1 œuf50 g de sucre½ cuillère à café de levure chimique     Pour la garniture :5-6 pommes Reine des reinettes ou golden (environ 1,6kg)150 g de sucre80 g de beurreRéalisation Préchauffez le four à 150°.Pelez les pommes et coupez-les en 8.Disposez les pommes dans un moule. Une à l’envers, une à l’endroit, commencez par l’extérieur puis l’intérieur, comme sur la photo ci-dessous.Mettez le sucre dans une casserole sur feu moyen et laissez caraméliser sans remuer ni changer la puissance du feu.Lorsque le sucre commence à colorer, secouez la casserole pour homogénéiser le tout ou ramenez le sucre du bord vers le centre à l’aide d’une spatule.Quand vous avez obtenu votre caramel, ajoutez le beurre coupé en dés en faisant attention aux éclaboussures.Mélangez le tout et versez le caramel sur les pommes.Enfournez pour une heure.Sortez le moule, laissez tiédir le temps de réaliser la pâte.Laissez le four allumé.Mélangez le sucre, la farine et la levure dans un saladier et ajoutez le beurre légèrement ramolli.Sablez le mélange ensemble puis faites un puits.Ajoutez  l’œuf et mélangez sans trop travailler jusqu'à obtenir une boule homogène.Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.Découpez un cercle de pâte dépassant de 2-3 cm les bords de votre moule.Déposez la pâte sur les pommes et enfoncez les bords vers l’intérieur.Piquez la pâte à la fourchette.Enfournez pour 25-30 minutes à 150° (préchauffé) jusqu’à ce que la pâte sois dorée.Sortez du four et retournez la tarte sur un plat. Attention de ne pas vous brûler.Dégustez avec une boule de glace vanille.
 


 
Accès à la recette   Page précédente

Recettes similaires:


Tarte Tatin façon Pierre Hermé - Ou la meilleure tarte Tatin que vous n'avez jamais mangée... - Les Petits Plats de Nathalie

  Je confectionne cette tarte Tatin depuis plusieurs années déjà mais je n'ai jamais publié la recette.Grave erreur.Quand j'ai
 


 

La différence entre une bonne tarte Tatin et une sublime tarte Tatin - du miel et du sel

Ma tarte Tatin n'a jamais été une maladresse... Ni celle de Stéphanie Tatin, l'aînée des deux sœurs solognotes qui tenaient un restaurant
 


 

Tatin de carottes / Carrot Tarte Tatin | Les Recettes du Panier

Je pensais vous publier ce billet plus tôt dans la semaine mais celle-ci fut plutôt agitée! Cette semaine, j'ai eu mes deux filles inconscientes dans les bras, l'une pour un début d'état grippal (et aurait dégringolé l'escalier si je n'avais pas été là), l'autre durant un passage aux urgences après qu'elle n'ait fait une
 


 

Tarte tatin aux oignons - 2 - Recettes de Tarte tatin aux oignons.

Des centaines de recettes de Tarte tatin aux oignons à faire chez vous. Cuisine traditionnelle, exotique, régionale, festive... Découvrez comment cuisiner les Tarte tatin aux oignons et passer pour un chef avec les recettes de cuisine
 


 

Tarte tatin aux oignons - 23 - Recettes de Tarte tatin aux oignons.

Des centaines de recettes de Tarte tatin aux oignons à faire chez vous. Cuisine traditionnelle, exotique, régionale, festive... Découvrez comment cuisiner les Tarte tatin aux oignons et passer pour un chef avec les recettes de cuisine
 


 

Tarte tatin aux oignons - 26 - Recettes de Tarte tatin aux oignons.

Des centaines de recettes de Tarte tatin aux oignons à faire chez vous. Cuisine traditionnelle, exotique, régionale, festive... Découvrez comment cuisiner les Tarte tatin aux oignons et passer pour un chef avec les recettes de cuisine
 


 

Tarte tatin aux oignons - 6 - Recettes de Tarte tatin aux oignons.

Des centaines de recettes de Tarte tatin aux oignons à faire chez vous. Cuisine traditionnelle, exotique, régionale, festive... Découvrez comment cuisiner les Tarte tatin aux oignons et passer pour un chef avec les recettes de cuisine
 


 

Tarte tatin aux pommes - 1 - Recettes de Tarte tatin aux pommes.

Des centaines de recettes de Tarte tatin aux pommes à faire chez vous. Cuisine traditionnelle, exotique, régionale, festive... Découvrez comment cuisiner les Tarte tatin aux pommes et passer pour un chef avec les recettes de cuisine
 


 

Tarte tatin aux courgettes - 1 - Recettes de Tarte tatin aux courgettes.

Des centaines de recettes de Tarte tatin aux courgettes à faire chez vous. Cuisine traditionnelle, exotique, régionale, festive... Découvrez comment cuisiner les Tarte tatin aux courgettes et passer pour un chef avec les recettes de cuisine
 


 

Tarte tatin aux oignons - 33 - Recettes de Tarte tatin aux oignons.

Des centaines de recettes de Tarte tatin aux oignons à faire chez vous. Cuisine traditionnelle, exotique, régionale, festive... Découvrez comment cuisiner les Tarte tatin aux oignons et passer pour un chef avec les recettes de cuisine