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Recettes de cuisine: Rechercher

Pancakes et caramel à la bergamote

Aujourd'hui c'est Bataille Food 20ème édition ...Pour rappel, il s'agit d'un défi culinaire entre blogueuses (ou non ..) basé sur le partage gourmand, initié par Jenna du, et qui réunit des passionnées de cuisine autour d'un thème commun choisi par la marraine désignée. Chaque premier mercredi du mois à 18 h, chaque blog inscrit partage sa recette !Ce mois ci, c'est Lyne du délicieux blogqui est l'organisatrice de cette bataille food (elle même désignée par Audrey du lors de la précédente bataille food) Son thème : Un zeste d'agrume... Tout en douceurDeux ingrédients sont imposés : l'agrume et une touche d'onctuositéJe suis véritablement fan des agrumes ; alors le thème de Lyne ne pouvait que me plaire !J'ai opté pour des pancakes moelleux parfumés à la bergamote et, nappés d'un délicieux caramel à la bergamote. Bien sur, si vous ne trouvez pas de bergamotes, elles peuvent être aisément remplacées par du citron.Ingrédients pour 24 pancakes :pour les pancakes :- 300 g de farine- 60 g de sucre- 4 oeufs- 250 ml de lait fermenté ou lait ribot- 150 g de ricotta- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude- 1/2 cuillère à café de levure chimique- 1 bergamote : zeste + jus (40 ml de jus)- 1 pincée de sel- une cuillère à soupe de graines de pavot (facultatif)pour le caramel bergamote :- 100 g de sucre- 1 bergamote- un peu d'eauPréparer les pancakes :Zester la bergamote et presser le jus.Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sel, bicarbonate, levure, graines de pavot, sucre et le zeste de la bergamote.Ajouter le lait et délayer de façon à obtenir une pâte homogène.Faire un puits, mettre les jaunes d'oeufs préalablement battus et mélanger.Incorporer enfin la ricotta et le jus de citron.Battre les blancs en neige ferme avec 2 gouttes de bergamote et les incorporer délicatement à la pâte sans les casser.Laisser reposer la pâte 2 à 3 heures au réfrigérateur.Faire chauffer une poêle légèrement beurrée, y déposer une louche de pâte.Faire cuire à feu doux environ 2 minutes de chaque côté.Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.Préparer le caramel :Presser le jus de la bergamote.Mettre le sucre dans une casserole avec un fond d'eau.Préparer un caramel blond. Verser le jus de la bergamote hors du feu. Si le caramel n'est pas suffisamment pris(comme moi)remettre sur le feu pour le faire légèrement épaissir.Servir le caramel sur les pancakes encore tièdes ...  Pour découvrir toutes les participations, c'est par ici : /  /  /  / /  / / /  /  / / / /   /  / / /  / / /  /  /  / / /  /  / /  /  / / /  / /   /  / / /   / / /  / / /   /   /  / /  /  / //   / / / / / Isabelle ( attente lien ) / / / /  / / / / /  /   /  /  /  / / / / / / / /   / / / /  / / / / / /  /  / /    /  / /  / / /
 


 
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