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Recettes de cuisine: Rechercher

Saumon sauce aux algues wakamé

Que faire avec un banal pavé de saumon? J'ai cherché dans mes livres de cuisine et j'ai trouvé une sauce aux Algues  dans le "Larousse de la Cuisine Saine et Gourmande" Je n'ai pas suivi exactement la recette : j'ai remplacé le lait par de la crème fraîche et les algues mori par des algues wakamé qui sont celles que je préfère. Leur goût est doux rappelant très légèrement l’huître,  leur texture est très agréable un peu croquante et elles sont récoltées sur les côtes bretonnes.pour 4 personnes-4 pavés de saumon ( 150 g environ)-1 petite carotte-1 petit blanc poireau-1 oignon-1 petite cs d'algues wakamé déshydratées-10 cl de crème fraîche-1 jus de citron-50 cl d'eau-sel,poivreÉmincer finement les légumes .Les mettre dans une casserole avec 50 cl d'eau salée, couvrir et cuire une quinzaine de minutesPuis bien mixer , ajouter 10 cl de crème remixer.PoivrerAjouter du jus de citron plus ou moins selon votre goût.Puis ajouter les algues, attendre quelques minutes, le temps que les algues se réhydratent.Rectifier l’assaisonnementCuire les pavés de saumon à la vapeur ou au micro onde,le temps de cuisson dépend de la grosseur du pavé et de votre goûtServir avec la sauce
 


 
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