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Crumble Poires - Bananes (Grands Ronds)

Il y a quelques jours, je vous parlais de la dernière empreinte Flexipan entrée dans ma cuisine... les...C'est en me promenant sur le site Demarle que j'ai trouvé cette recette et que j'ai eu envie de préparer ces délicieux desserts aux fruits.. qui demandent certes un peu de préparation... mais miammmmm.... j'ai adoré !C'est parti pour la recette...Ingrédients :Pour la pâte brisée :250g de farine4g de sel20g de sucre180g de beurre froid en cubes1 jaune d’œuf50g de laitPour la garniture :5 poires2 bananes10g de beurre50g de pépites de chocolat30g de cassonade1 CS de rhum ambréPour le crumble :60g de beurre60g de sucre semoule80g de sucre vanillé ou sucre Muscovado80g de farinePréparation :Commencer par préparer la pâte brisée.Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux. Sabler le mélange du bout des doigts. Ajouter l’œuf et le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Étaler sur une toile Silpat et placer au frais pendant 1 heure.Préparer ensuite la garniture.Éplucher et évider les poires. Les couper en gros cubes. Éplucher et couper les bananes en tranches de 1 cm.Dans une grand poêle chaude, faire revenir le beurre, les poires et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter les bananes en rondelles et verser le rhum. Donner une bonne ébullition, puis égoutter les fruits. Les laisser refroidir à température ambiante. Une fois cette garniture froide, ajouter les pépites de chocolat et mélanger.Préparer le crumble.Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre semoule. Ajouter la farine, le sucre Muscovado (ou le sucre vanillé). Mélanger grossièrement puis presser légèrement avec la main pour compresser le mélange. Réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.Placer vos empreintes sur une plaque perforée. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).Détailler la pâte en 36 bandes de 1 cm de large sur 20 cm de long. Croiser 6 bandes de pâte dans chaque empreinte.Ajouter les fruits aux pépites de chocolat et en garnir les empreintes. Replier les bandes vers l'intérieur. Saupoudrer le dessus de crumble et faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C (Th. 6) (à adapter à votre four). Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
 


 
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