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Tarte citron meringuée de Pierre Hermé

J’adore les desserts à base de citron alors après la sublime tarte au citron non meringuée pas de jaloux, voici celle avec de la meringue sans cuisson sauf...
 


 
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  * * *   T A R T E   A U    C I T R O N   M E R I N G U E E  
 


 

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Un de mes dessert préféré Ingrédients : Pour une tarte de 20 cm de diamètre Pour la pâte sucrée au citron : 140 g de beurre pommade 75 g de sucre glace 25 g d’amandes en poudre 1 pincée de fleur de sel 1 œuf 250 g de farine les zestes d’un citron
 


 

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La tarte au citron meringuée selon Pierre Hermé.....On reconnait le savoir-faire d'un grand chef... - NICOLE PASSIONS

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Tarte au citron meringuée (façon Lemoncurd) de Pierre Hermé

Tartecitron meringuée (façon Lemoncurd) de Pierre Hermé :C'est en voyant un collègue de travail manger une tarte au citron bien bien chimique (vous savez : la jaune fluo qui claque bien au yeux ) que l'envie d'une vraie faite maison m'a pris.Comme pour beaucoup la tarte au citron reste mon dessert préféré (sûrment mon côté regressif).Le problème de ce dessert est que mal dosé, il peut être trop acide ou trop sucré donc très vite écoeurant.J'ai donc cherché la recette
 


 

Tarte au citron meringuée, inspiration Pierre Hermé

Me revoici sur ce blog, avec une nouvelle recette, celle de la tarte au citron. Et quoi de mieux que de s'inspirer des meilleurs pour la réaliser ?! J'ai choisi pour celle-ci de croiser plusieurs recettes, mais plus particulièrement de celles de Pierre Hermé etMercotte. Voici donc ma proposition, adaptée pour de petites quantités, en l'occurence pour 4 petites tartelettes :) Si comme moi, vous n'aimez pas trop le zeste de citron, vous pourrez aisément vous en passer ! La recette se