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Recettes de cuisine: Rechercher

Velouté de sanglier et légumes

Il me restait un reste de Civet de Sanglier du repas d'hier, voici un velouté... Ingrédients pour 4 personnes Les restes du Civet de Sanglier1 grosse pomme de terre2 carottes1 courgette1 oignonHuile d'olive extra viergeSel de GuérandePoivre du moulin aux 5 baies150 gr de lardonsUne tranche de pain grillée et coupée en dés1 cc de persil ciselé Epluchez et émincez grossièrement votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Laissez-le légèrement doré.Epluchez les carottes, la pomme de terre. Lavez-les, coupez-les en gros dés. Ajoutez-les dans le faitout et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 min en remuant régulièrement.Couvrir à hauteur d'eau, portez é ébullition et ajoutez la courgette après avoir ôter les extrémités, laver et couper en gros dés.Réduire le feu et laissez mijoter 20 min.Ajoutez le reste du civet, prolongez la cuisson de 10  min.Rectifiez l'assaisonnement et mixez le tout au plongeur.Faites griller vos lardons à sec dans une poêle.Répartir votre velouté dans chaque bol, ainsi que les lardons et les croûtons.Parsemez un peu de pesil ciselé avant de servir.
 


 
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