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Recettes de cuisine: Rechercher

Tarte Kluger Pommes crème d'amandes

Je suis fan des tartes de Catherine Kruger et fan de ces deux livres ; on y trouve des recettes classiques et d'autres tres originales toujours bien expliquées. Bref c'est la bible des tartes !Et les pommes toujours abondantes en ce moments sont propices à se faire entarter !For english readersPate à tarte180 g de farine90 g de beurreUn peu d’eauMélanger la farine et le beurre dans un bol mixer avec la feuille K . Ajouter l’eau afin de former une boule. Laisser reposer au fridge 1 heure ; puis foncer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Laisser de nouveau au fridge pour une heure.Crème d’amandes1 œuf50 g de sucre50 g de poudre d’amandes50 g de beure pommade .Mélanger le tout pour avoir un mélange homogène.Etaler la crème d’amandes sur le fond de tarte.4 pommes + 1 pommes1 cuillère à soupe de sucre brunPréchauffer le four à 160 °. Eplucher les 4 pommes puis les couper en cubes ; faire cuire le tout (sauf une dizaine de cubes)  dans une casserole avec 1/2 verre d’eau pendant une quinzaine de minutes .Etaler cette compote sur le fond de tarte avec la crème d’amandes.Faire sauter le reste des pommes dans une grande poêle avec un peu de beurre et de sucre ; les faire revenir jusqu’à brunissement.Les ajouter  au dessus de  la compote .Eplucher la dernière pomme et la râper au dessus de la compote/ pommes.Faire cuire pendant une vingtaine de minutes .Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace .Pie dough180 g flour90 g of butterA little bit of waterMix flour and butter in a blender with K mixer. Add water  and shape into a ball. Chill in fridge 1 hour; then turn in a baking circle 20 cm (of diameter) . Leave back to fridge for an hour.Almond cream1 egg50g sugar50g ground almonds50 g of butter cream.Mix everything to have a homogeneous mixture.Spread the almond cream on the dough.4 apples + 1 apple1 tablespoon brown sugarPreheat oven to 160 °. Peel 4 apples and cut into cubes; cook everything (except a dozen cubes) in a saucepan with 1/2 cup of water and brown sugar for about fifteen minutes.Spread the sauce on the pie with almond cream.Sauté remaining apples in a large pan with a little bit of butter and sugar; sauté until brown.Add them to the top of the sauce.Peel and grate the last apple  the above compote / apples.Cook for about twenty minutes.Let cool and sprinkle with icing sugar. 
 


 
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