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Recettes de cuisine: Rechercher

Tempeh mariné au gingembre ~ Sauce clémentine aux épices douces

À l'occasion de la semaine du goût fin octobre, j'ai été invitée par  à une soirée de dégustation orchestrée par le chef nomade Yvan Cadiou, connu pour la web série qu'il anime aux quatre coins du monde : .C'est dans la bonne humeur et la convivialité que nous avons dégusté les petits plats de ce chef on ne peut plus passionné, ouvert et énergique.Le plat que je vous présente aujourd'hui est une adaptation libre d'une recette préparée par Yvan Cadiou pour l'occasion.Le tempeh était, à la base, du poulet... Oui mais voilà : l'odeur de la sauce épicée aux clémentines était si ennivrante que Claire (du joli blog ) et moi-même avons décidé d'en créer une version végétale. (La version de Claire sera bientôt disponible également !)La recette originale incluait des tomates cerise de toutes les couleurs (pour un rendu esthétique plus joli et, je le suppose, encore plus de gourmandise). Ce n'est toutefois plus la saison ; j'ai donc préféré m'en passer (même si, je vous l'accorde, on en trouve encore dans le commerce...).~ Voici donc la version végétale que je vous propose, en espérant qu'elle vous séduira ~Belle journée à tou(te)s !Ingrédients, pour 4 personnes : ? Pour la marinade ?-200 g. de tempeh nature- 20 cl. de jus de pomme- 20 g. de gingembre frais ? Pour la sauce ?- 250 ml. de tomates pelées en conserve (ou 4 belles tomates selon la saison)- 1 oignon rouge- 1 petit bouquet de basilic frais (ou séché, selon saison)- 4 clémentines- 1 c. à s. d'épices en poudre au choix (cumin, curcuma, curry, coriandre...)- 1 c. à s. de graines de sésame toastées- Sel gris de mer- Poivre du moulinLa recette de Juliette :1. La marinade- Couper le tempeh en rondelles d'1 cm d'épaisseur environ. Couper ces rondelles en 4.- Dans un saladier, mélanger le jus de pomme et le gingembre frais râpé. Y plonger le tempeh, mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant minimum 1h (toute une nuit, au mieux).2. La sauce- Dans un blender, mixer les tomates avec l'oignon rouge épluché. Ajouter 20 cl. d'eau.- Laver les clémentines, ne pas les éplucher et les couper en 4. Couper chaque quartier en deux.- Faire chauffer un wok. Y verser le mélange tomate-oignon, les clémentines, les épices et le tempeh. Saler& poivrer à convenance. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.- Servir dans des assiettes creuses individuelles. Parsemer de basilic frais et de graines de sésame. Déguster bien chaud. ??? Fiche-recette imprimable ???
 


 
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