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Recettes de cuisine: Rechercher

Côtes de porc à la tomate, poivron, anchois et chorizo

1ère recette de l'encyclopédie des produits et métiers de bouche "Viandes". C'est un des livres que j'ai à juger. Le plat est excellent. Je le recommande.Pour 4 personnes:1/  Dans une poêle, saisir4 côtes de porc dans un peu d'huile d'olive. Colorer des 2 côtés, puis saler et poivrer. Ajouter4 gousses d'ail rose et 1 gros oignon doux émincés,8 tranches de chorizo, 1cc de paprika. Cuire à feu vif 3', puis déglacer avec25cl de vin blanc. Cuire jusqu'à réduction aux 3/4 du liquide.2/  Ajouter1 poivron rouge, 1 poivron vert et 4 tomates coupés en morceaux. Laisser compoter 20'.3/  Hors du feu, ajouter2cs de vinaigre de Xérès, des feuilles de basilic et 1 filet d'anchois sur chaque côte.
 


 
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