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Cake au saucisson et crème de lentilles

Parfait duo pour un repas du soir au coin du feu!Pour le cake:1 saucisson à cuire (350 g environ)125 g de farine2 oeufs60 g de beurre mou50 g de comté râpé1 cuillère à café de levure chimique1 cuillère à soupe de moutarde5 cl d'huileun peu de persil ciselépoivreA l'avance, faites cuire le saucisson dans une eau bouillante frémissante pendant 30mn. Enlevez la peau, filmez et réservez au frais 2 heures minimum.Coupez le saucisson froid en rondelles puis en bâtonnets.Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la moutarde, l'huile et le poivre. Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine et la levure.Incorporez le saucisson, le persil et le fromage. Bien mélanger. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Cuire 40 mn dans un four préchauffé à 180°. Démoulez et laissez complètement refroidir.Toute cette étape peut être faite le matin.Pour la crème de lentilles:150 g de lentilles du Puy20 cl de crème fraîche50 g de beurre1 carotte1 petit oignon1 gousse d'ail1 pincée d'herbes de Provencesel et poivreÉpluchez et hachez les légumes.Dans une petite cocotte, faites suer au beurre sans coloration, l'oignon, l'ail et la carotte. Ajoutez les lentilles, les herbes de Provence et 60 cl d'eau. Comptez environ 40 mn de cuisson à feu doux.Incorporez la crème, salez et poivrez. Mixez plus ou moins finement selon votre envie.Coupez le cake en tranches épaisses. Toastez les en les passant rapidement sous le grill.Servez la crème bien chaude accompagnée des tranches de cake toastées.L'association est absolument délicieuse!Inspirée du Régal N°54
 


 
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