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Risotto au foie gras

Nouvelle recette de chef : Risotto au foie gras
 


 
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Champignons et foie gras vont très bien ensemble. Je fais régulièrement des risotti avec ces 2 ingrédients. Seulement, ici, j'ai utilisé des cèpes séchés et de la poudre de cèpe et j'y ai ajouté du boeuf haché façon Rossini...180 g de riz Arborio1 échalote2 steaks hachés4 cs de cèpes séchés2 tranches de foie gras10 cl de vin blanc650 ml de bouillon de légumesparmesanbeurre froidCiseler l'échalote. Mixer grossièrement 3 cs de cèpes.Faire suer l'échalote
 


 

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Ingrédients pour 4personnes • 4 tranches épaisses de foie gras de canard cru • 200 g de riz arborio • 200 g de crème de champignons • ½ oignon • 5 cl de vin blanc sec • 1 l de bouillon de volaille • 30 g de beurre • 200 g de cèpes • 80 g de parmesan
 


 

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