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Recettes de cuisine: Rechercher

Roulades de veau moutardées au jambon de la Forêt Noire, au Cantal et aux champignons

C'est une vieille recette retranscrite, en partie déchirée que j'ai retrouvé dans un classeur qui appartenait à mon papa. Je ne regrette pas de l'avoir cuisinée. C'est simple mais délicieux.Ingrédients pour 4 personnes :4 escalopes de veau8 tranches de jambon de la Forêt NoireDu Cantal4 brins de thymMoutarde forteHuile d'oliveSel et poivre10 cl de vin blanc sec10 cl de crème500 g de champignons2 échalotesProgression :Aplatir les escalopes avec le rouleau à pâtisserieEtaler de la moutarde sur chaque escalopeDisposer sur chacune 2 tranches de jambon de la Forêt NoireSur le bord inférieur, déposer un morceau de Cantal puis rouler bien serré et consolider à l'aide de cure-dents.Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile. Faire revenir les roulades de tous côtés puis ajouter les échalotes émincées.Cuire pendant 5 minutes.Déglacer au vin blanc. Ajouter les champignons. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient cuits.Ajouter la crème, donner un bouillon puis servir bien chaud avec des croquettes de pommes de terre.
 


 
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