Flux-info.fr
Accueil


 | Contact
 
Recettes de cuisine: Rechercher

Filet d'agneau en croûte de citron bergamote et orange

Il y a quelques jours, j'avais acheté des citrons bergamotes: l'hiver j'ai très souvent envie d'agrumes!  Après avoir cuisiner des escalopes de poulet avec ce citron,   j'ai eu envie d'essayer avec de l'agneau. Pour cela,je me suis inspirée ( de loin) d'une recette d'Alain Ducasse paru dans son livre : Grand Livre de Cuisine.pour 4 personnes-1 rôti de filet d'agneau de 600 g-10 cl de jus d'orange-5 cl de jus de citron bergamote-Le zeste d'un citron bergamote-1 cs de sucre-4 cs de chapelure-1 cc de moutarde de Meaux-60 g de beurre-2 pincée de piment d'Espelette en poudre-2 cs d'huile d'olive-sel,poivrePréchauffer le four à 230°Mettre dans une casserole les jus des agrumes, le zeste de citron et le sucre et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance très sirupeuse. Ajouter la moutarde de Meaux.Incorporer au beurre, la chapelure et le piment d’Espelette. Puis le sirop d'agrumes.refroidi. Réserver au fraisSaler et poivrer le filet d'agneau.Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire dorer sur toutes les faces, le filet d'agneau.Le poser dans un plat allant au four et le tartiner du beurre aux agrumes.Cuire au four plus ou moins  15 minutes selon votre goût 
 


 
Accès à la recette   Page précédente

Recettes similaires:


Bar en croûte d'orange et pavot, patate douce, endives à la bergamote - SAVEUR PASSION

Le plat est né au fur et à mesure, comme souvent. Et comme souvent, en fonction de ce qu'il restait dans mon garde-manger. Les endives n'ont pas bonne presse chez moi, je voulais tester avec la bergamote (quitte à en manger toute seule). Le plat a
 


 

Filet d'agneau en croûte et carottes

Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Epluchez les oignons et coupez-les
 


 

Filet d'agneau en croûte de menthe - Millgramme

Filet d'agneau en croûte de menthe risotto de millet tomate noir au caviar
 


 

Filet d'agneau en croûte d'herbes - Séréna Cuisine

  Filet d'agneau en croûte d'herbes
 


 

Petits Cakes Orange et Citron Bergamote | Douceurs Maison

Le citron Bergamote est un agrume un peu particulier qui fait son apparition que peu de temps dans l'année
 


 

Filet d’Agneau en croûte de Persil, Crème d’Ail, Pommes Grenailles et Jeunes Carottes | Malice & Gourmandise

Se faire plaisir, en toute simplicité !   J’adore l’agneau ! Et ça fait plusieurs fois que je le
 


 

Carré d'agneau, croûte de thym et citron confit, mitonnée d'aubergines - Le Bo Bun Café

Gastronomie en général, Asiatique en particulier, Vietnamienne en sujet principal
 


 
 

Filet d’agneau aux carottes, cumin et citron - Entre Sucre & Sel ...

Tout simplement surprenant: l'association du classique agneau et ail avec cette note orientale de cumin et de zestes de citron. Un
 


 

Filet d'agneau fermier rôti au citron confit et aux fèves

Faites cuire les fèves 5 min dans l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau