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Recettes de cuisine: Rechercher

Pâte feuilletée express en 15 minutes chrono… Tome 2 le testage ! Et le livre La cuisine c'est aussi de la chimie à essayer de gagner si vous savez compter…

Hier je me lançais dans avec l'intention de la tester aujourd'hui. Et voilà donc le résultat de ce testage !Un testage que j'ai réalisé en faisant des chaussons aux pommes parfumés et des  tortillons tout simples que j'ai réalisés avec les restes de pâte.Résultat, la pâte est effectivement feuilletée, croustillante, toute dorée et… et ben faut le dire c'est bien une pâte feuilletée (comme le montre les deux morceaux de pâte que j'ai juste fait cuire comme ça avec un peu de jaune d'oeuf sur la tête et que je tiens entre mes doigts). Bon je ne l'échange pas contre celle de mon boulanger qui est bien plus feuilletée et aérienne, mais un dimanche après midi je dois dire que je ne tomberais plus jamais en panne de galette grâce à cette pâte feuilletée express !Chaussons aux pommes parfumésIngrédients pour deux chaussons : 1 tiers de (je vous conseille d'en faire une dose et de congeler la pâte en trop) - 2belles pommes - 2càs de sirop de canne - 3 pincée d'épices à pain d'épices (ou une autre épice de votre choix ! Cannelle, vanille…) - 2 càs d'amandes effiléesPelez, enlevez les trognons puis coupez les pommes en petits cubes.Mettez -les dans une petite poêle anti-adhésive et ajoutez le sirop et 10cl d'eau.Portez à ébullition puis baissez, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes soient bien sèches, comptez une bonne dizaine de minutes. Retirez du feu et ajoutez les épices et les amandes effilées, mélangez.Laissez-les ensuite complètement refroidir, complètement !Etalez la pâte et taillez deux disques d'environ 16cm de diamètre.Déposez la moitié des pommes au centre de chaque disque de pâte. Badigeonnez tout le tour avec le jaune d'oeuf mélangé avec 1càs d'eau. Repliez la pâte de manière à obtenir des chaussons en demi-lune. Ecrasez la pâte pour bien la refermer puis faites le tour en appuyant avec les dents d'une fourchette afin de sceller encore mieux.Mettez vos chaussons sur une plaque couverte de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.Sortez alors les chaussons, badigeonnez-les rapidement avec le sirop de canne et jetez les amandes effilées dessus, remettez au four 5 à 10 minutes, il faut qu'il soit alors bien dorés et croustillants.Laissez ensuite à peine tiédir sur une grille puis dégustez vite vite !Et maintenant commentessayer de gagner un exemplaire du livre d'Arthur Le Caisne,La cuisine c'est aussi de la chimieparue chezHachette Cuisine ? Un de mes livres préférés de l'année dernière...C'est tout simpleindiquez moi dans les commentaires combien de " feuilles " contient ma pâte en sachant que j'ai fait6 tours en tout et que je l'ai repliée en deux ! Donc premier tour 3 feuilles, deuxième tour les trois première multipliées par 3 donc 9 feuilles, troisième tour les 9 feuilles obtenues au troisième tour multipliées par 3… et ainsi de suite jusqu'au sixième et sans oublier que je plie une dernière fois en deux…A vous de jouer parce que la cuisine c'est aussi des math!Vous avez jusqu'àvendredi 23 à minuit pour participer et à cette date mon hamster et sa célèbre main innocentetirera au sort l'un ou l'une d'entre vous parmi les bonnes réponses, et il ou elle gagnera donc le livre !Et encore une fois n'oubliez pas de laisser votre mail ou de m'envoyer une copie de votre commentaire sur le mien doriancuisine@free.fr parce que si pas d'mail pas d'livre…Mais pourquoi, bon au sixième tours ça fait… beaucoup de feuilles ! est-ce que je vous raconte ça…
 


 
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