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DULCEY MAISON, VERSION À LA CASSEROLE

Début décembre, je vous proposais la méthode pour, le fameux chocolat blond au goût biscuité. J'ai maintenant testé la cuisson à la casserole, pour celles et ceux qui préfèrent "touiller" ! Le résultat obtenu est le même, avec peut-être ici une cuisson un peu plus facile à maîtriser.Ingrédients180 g de chocolat blanc à teneur élevée en beurre de cacao1 à 2 c. à s. d'huile neutreFleur de selPréparationDans une casserole à fond épais, casser le chocolat en carrés.Mettre la casserole sur feu très doux et laisser fondre 8 à 10 minutes sans y toucher. Lorsque les carrés sont mous, mélanger à la cuillère en bois. Rapidement, le chocolat commence à brunir et devient grumeleux. Ajouter un peu d'huile pour le détendre. Puis mélanger très régulièrement jusqu'à ce qu'il atteigne sa couleur dorée. Mettre encore un peu d'huile si nécessaire pour pour obtenir une pâte lisse. Ajouter une pincée de fleur de sel. Retirer la casserole du feu dès que le chocolat a pris une consistance crémeuse et une couleur dorée. Le processus prend environ 30-35 minutes en tout.Demain, une recette au Dulcey vous attend !© Cooking Julia 2015
 


 
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