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Recettes de cuisine: Rechercher

Boeuf mijoté en sucré salé

Bonjour!Une recette de plat principal avec de l'orange, des pruneaux et du chocolat.... Normal.700g de boeuf à mijoter type bourguignon1 échalote1 branche de thym1 feuille de laurier1 branche de céleri1 orange bio7 pruneaux2 cs de raisins secs blondsSel, poivre1 noix de beurre28g de chocolat noir aromatisé au tabasco1 cs de farine ou de fond de veauFaire revenir, dans un grand faitout le boeuf avec le beurre pour qu'il soit bien saisi.En attendant, peler et émincer l'échalote et le céleri.L'ajouter au faitout, baisser le feu et laisser 3 minutes à feu doux.Zester et presser l'orange. Ne prendre que la moitié du zeste.Singer la viande et décuire le faitout avec le jus. Ajouter les pruneaux, les raisins, le thym, le laurier, poivrer, saler et couvrir à fleur d'eau.Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter deux bonnes heures. Ajouter alors le chocolat concassé, remuer et cuire encore 30 minutes.Vérifier la cuisson de la viande et faire réduire éventuellement la sauce à découvert.Eliminer le thym et le laurier.Servir bien chaud ...
 


 
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