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Recettes de cuisine: Rechercher

Pain au lait ribot et au levain

Je n'ai pu publié de recette de pain depuis bien longtemps mais je continue à en faire au moins deux par semaine !Lorsque Michèle fait une mise à l'honneur j'ai remarqué qu'une de ces lectrices a fait son! Moi je n'avais pas vu cette recette auparavant et comme j'avais du lait ribot c’était l’occasion de le faire !Pour un pain il faut :310 g de lait ribot/lait fermenté200 g de farine T65160 g de levain rafraichi260 g de farine T 651 cuillère à dessert de levure déshydratéedu selCe pain se prépare en deux temps.Le soir, mélanger la farine, le levain et lelait ribot dans un cul de poule, couvrir et mettre a réfrigérateur.Le lendemain sortir le cul de poule. laisser à température ambiante15 minutes.J'ai n'ai pas de Machine à Pain, j'ai fait dans mon Kenwook : verser la préparation puis rajouter le reste de farine, la levure et le sel, travailler la pâte au moins 10 minutes.Laisser reposer la pâte elle doit doubler de volume.Dégazer le pâton, former une miche pour moi.Poser sur une plaque à pâtisserie ou un moule à pain. laisser reposer encore 30 minutes.Puis enfourner30 minutes à 240°.Verdict:Une mie toute douce et moelleux, les filles l'ont adoré !,,,
 


 
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