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Recettes de cuisine: Rechercher

Poulet Piccata

La piccata est à l'origine un plat italien à base de fines tranches de veau enfarinées et ensuite sautées à l'huile d'olive. Plusieurs versions existent maintenant à base de poulet ou encore de poisson. Cette version allégée n'offre pas la croûte croustillante du plat original mais on ne perd rien au goût avec la sauce au citron et aux câpres délicieusement parfumée.Un plat économique et rapide à faire que l'on accompagnera de légumes sautés tout simplement.Pour 2 portions 9 Pts WW2 poitrines de poulet ( 500 g )3 c. à soupe de farineSel et poivre du moulin au goût1 c. à thé d'huile d'avocat1 c. à thé de beurre1/4 de tasse d'oignon haché finement2 gousses d'ail hachées3/4 de tasse de bouillon de poulet sans gras1/4 de tasse de vin blancJus d'un demi citronL'autre moitié coupé en tranches fines1 c. à soupe de câpres2 c. à soupe de persil frais haché1 c. à soupe de moutarde à l'ancienneSaler et poivrer la farine. Enfariner les poitrines de poulet et secouer bien l'excédent. Conserver 1 c. à soupe de farine et l'ajouter au bouillon de poulet, bien mélanger.Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre et y faire dorer les poitrines environ 4 minutes de chaque côté.Retirer de la poêle et ajouter l'oignon et l'ail, faire cuire 3 minutes à feu doux.Déglacer la poêle au vin blanc et ajouter le jus de citron et le bouillon de poulet. Laisser épaissir légèrement et remettre les poitrines. Ajouter les câpres, le persil ainsi que les tranches de citrons et cuire 2 minutes de plus.
 


 
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