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Recettes de cuisine: Rechercher

Velouté potimarron, pesto de coriandre

Rien de plus simple comme petite mise en bouche  : du potimarron si facile à cuisiner et un pesto qui change ! on a besoin de couleur en hiver que diable  !!!for english readers please scroll further down! Velouté 1 petit potimarron 10cl de crème fleurette 2 cuillère à soupe d'huile d'olive sel poivre Pesto coriandre 1 bouquet de coriandre 1 poignée de pignon de pin 20g de parmesan fraichement râpé Huile d'olive sel poivre la veille Dans un robot coupe mettre le bouquet de coriandre avec les pignons de pin, le parmesan et l'huile d'olive ; mixer ajouter de l'huile pour avoir une consistance soyeuse. Verser ce pesto dans des bacs à glaçons et mettre au congélateur pour la nuit. Laver le potimarron sans l'éplucher ; le couper en cube et le cuire à l'eau une vingtaine de minutes . Dans un blender mixer les cubes cuits de potimarron avec l'eau de cuisson la crème fleurette et l'huile d'olive  jusqu'à une consistance veloutée. Dans une petite tasse , verser le velouté bien chaud et ajouter un glaçon de pesto qui va fondre sous l'effet de la chaleur. PUMPKIN VELOUTE AND CORIANDER PESTO 1 small pumpkin 10cl whipping cream 2 tablespoons olive oil salt pepper cilantro pesto 1 bunch coriander 1 handful of pine nuts 20g of freshly grated parmesan Olive oil salt pepper the day before In a food processor place the bunch coriander with pine nuts parmesan and olive oil; blender add oil for a silky consistency. Pour the pesto in ice cube trays and freeze overnight. Wash the pumpkin without peeling; cut into cubes and cook in boiling water about twenty minutes. In a blender mix the pumpkin cubes cooked add the hot cooking water the cream and olive oil until a smooth consistency. In a small cup, pour the hot soup and add the pesto ice ; it will melt under the effect of heat.  
 


 
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