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Cupcakes façon tarte au citron meringuée

Bonjour!Le moelleux du gateau, le pep's du coeur, la douceur sucrée de la meringue....75g de beurre pommade45g de farine40g de poudre d'amandes1cc de levure chimique1oeuf+1jaune23g de lait fermenté75g de sucre1cc de vanille liquide30g de sucre10g de beurrele jus d'un citron +1/2 zeste1 oeuf5g de farine1 blanc d'oeuf30g de sucrePréchauffer le four à 170°.Travailler le beurre en crème avec le sucre.Ajouter alors les oeufs et bien mélanger.Verser le lait, homogénéiser, avant d'ajouter les poudres.Bien battre.Couler la pâte dans des moules a muffins en remplissant à moitié. Couper une belle carotte en 6, envelopper les morceaux dans de l'alu et les planter au coeur de chaque emprinete.Cuire environ 20 minutes.En attendant préparer le coeur au citron: faire fondre le beurre avec le sucre et le jus de citron dans une petite casserole.A part, battre l'oeuf avec la farine et le zeste. Verser le contenu de la casserole sur l'oeuf, battre et remettre à épaissir dans la casserole.Monter le blanc d'oeuf avec le sucre.Une fois les gateaux cuits, enlever le morceau de carotte et remplir de crème au citron.Chapeauter d'une rose de meringue, et la dorer au chalumeau ou au grill.Savourer!
 


 
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