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Recettes de cuisine: Rechercher

Tartinade de lentilles corail, tomates séchées et huile d'olive

Je cuisine très souvent les lentilles corail, elles cuisent très vite et s'accommodent à pas mal de plats !Cette fois ci je les ai cuisinées en tartinade associées à de l'huile d'olive de mon nouveau ! " L'huile d'olive peut être consommée aussi bien crue que cuite. Elle supporte très bien la chaleur. Elle peut être utlisée pour l'assaisonnement des salades, la cuisson des oeufs ou des frites comme pour la confection des desserts.Chaquehuile a une typicité qui se marie mieux avec tel ou tel plat :- les huiles subtiles : légumes cuits et crus, poissons, glaces, entremets, pâtisseries- les huiles intenses : féculents,  viandes, salades de fruits, pâtisseries- les huies à l'ancienne : coquillages et crustacés, truffes et champignons, pommes de terre, gibiers....Pour cette tartinade j'ai choisi unehuile d'olive de variété Aglandeau. Cette huile est de type " fruité vert " caractérisée par des notes de foin fraichement coupé ou de pomme verte, caractériée par ses notes légèrement poivrées, ses arômes  d'artichaut, de banane, de poire et d'amande. "Pour un pot type Le Parfait, il faut :200 g delentilles corail4 pétales de tomates confites de la3 cuillères à soupe d1 cuillère à soupe de purée d'amandedu seldu poivreRincer leslentilles corail puis les faire cuire dans une grande quantité d'eau, attention à ne pas saler l'eau, cela les rendraient dures. Les cuire 15 minutes environ puis les égoutter ( au moins une heure)Dans le bol du mixer, verser les lentilles corail, les tomates séchées, la purée d'amande,  l'huile d'olive, du sel, du poivre et mixer. Rectifier l’assaisonnement, mixer pour avoir la consistance désirée !Verser dans un bocal, réserver au réfrigérateur.A déguster avec du pain au levain ou des bâtonnets de légumes comme des carottes, du chou rave, des fleurs de chou fleur !Verdict :Une tartinade qui change, délicieux.Les lentilles corail se trouvent au rayon bio, dans les supermarchés orientaux !,,,,
 


 
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